豆沙包

“这次的面食不仅比馒头多了馅，还在面里加入了它，更加的宣软有弹性，丝丝香甜，嚼在嘴里细细品味，回味无穷，可好吃了。它就是地瓜，地瓜的功效可大了，可以通肠道防便秘，还能延年益寿呢。”
所属分类：面食家常菜早餐包子

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙包的用料

主料

中筋面粉 150克

辅料

地瓜 30克

调料

清水 50克	清水 50克
酵母 1.5克

豆沙包的做法

步骤1

先将所需要的食材准备好，一一准确称重后备用。

步骤2

酵母用温水化开，倒入中筋面粉。

步骤3

再加入清水和成光滑的面团。

步骤4

发酵好的面团一是体积上会增大，二是看组织内部结构，出现许多细密的蜂窝小孔就是发酵好了。

步骤5

取出再反复揉搓面团，然后松弛10分钟。

步骤6

取出分割成七等份，一份为35克左右，具体大小可以根据自己的喜欢及容器的大小来决定，然后豆沙馅也分成七份，一份为12克左右。

步骤7

取一个面团用擀面杖擀成圆盘状，再用刮板将其分成八等份，割出小口，先上下，再左右，再平分两份，这样操作比较容易，然后把一份的两边捏在一起，依次类推捏好，中间放上豆沙馅，再借助筷子把豆沙馅包好。

步骤8

包好的豆沙包不要马上上锅蒸，先要放在笼屉上饧发20分钟，待豆沙包变得白白胖胖，体积增大，明显变轻了就可以了。

步骤9

锅里添入适量的清水，将笼屉放好，盖上盖子，这次使用的是臻米升降火锅，先猛火蒸上汽后开始计时，先蒸8分钟，再转小火蒸5分钟，最后关火焖5分钟。

豆沙包的烹饪技巧

1.面粉的吸水性受环境、季节、地域等条件的影响，所以清水的量不要一次性全部加进去，最好是少量多次的加，另外化开酵母的温水也要计算在总的用水量里。2.包好的豆沙包不要马上上锅蒸，要饧发好了才能蒸，不然蒸出来的豆沙包容易出现发不起来的情况，还影响口感。3.上锅蒸的具体时间，与豆沙包的大小和使用的锅具也有关系，所说的时间都是上汽后开始计时的。 -使用的厨具：蒸锅