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秘制红烧肉的做法
步骤1
五花肉切成块，放到锅里烧开。盛出来，这样是去血水。
步骤2
锅里放少量的油，放生姜爆香。然后将五花肉放进去翻炒至发黄，放进大葱。
步骤3
放糖提亮色，这时候把腐乳和一勺腐乳汤放进去（一定要红腐乳，这样颜色好看的同时也不会让肉油腻）。接着放黄酒和老抽。
步骤4
放水没过红烧肉，小火半小时。
步骤5
水还有三分之一的时候，用锅铲按一下肉皮，如能烂就可以放盐了。放盐后关火，焖上十分钟到半小时最好。
步骤6
大火收汁。就可以装盘就行了秘制红烧肉的烹饪技巧
我做的红烧肉主要是放了腐乳，腐乳一定要在放黄酒之前放。如果在黄酒后放就会有种味道不好吃。另外我喜欢把红烧肉烧会后焖一会，一来进味，二来软烂。红烧肉好吃主要是要做到肥而不腻、软、烂、香。 -使用的厨具：炒锅
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