杯子蛋糕

“做到一半发现裱花嘴找不到了。只能把裱花袋剪一个口来挤。”
所属分类： 糕点   烘焙   甜品   下午茶  

杯子蛋糕的用料

杯子蛋糕

鸡蛋 2个（室温） 鸡蛋 2个（室温）
低筋面粉 55g 低筋面粉 55g
无盐黄油 15g

奶油裱花

淡奶油 200g 淡奶油 200g

杯子蛋糕的做法

#杯子蛋糕的做法图解2

步骤1

鸡蛋和白糖放到打蛋碗里，隔水（水温40-50度）搅拌，至白糖融化。（如果天热，此步骤可以省略）。
#杯子蛋糕的做法图解3

步骤2

打蛋器高速打发，至蛋液滴下来纹路不太容易消失。（最起码有个几秒钟不消失）
#杯子蛋糕的做法图解4

步骤3

过筛面粉和红曲粉，搅拌均匀。
#杯子蛋糕的做法图解5

步骤4

将面粉倒入面糊里，翻拌的手法将二者混合，切记不可用力搅拌，以免消泡。将融化好的黄油分两次加入，继续翻拌。
#杯子蛋糕的做法图解6

步骤5

倒入模具中。
#杯子蛋糕的做法图解7

步骤6

烤箱预热，上下火，170度25分钟。
#杯子蛋糕的做法图解8

步骤7

将淡奶油加糖高速打发，提起打蛋器，奶油成尖角。
#杯子蛋糕的做法图解9

步骤8

等蛋糕晾凉后挤入奶油，加水果坚果点缀。

杯子蛋糕的烹饪技巧


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