三种荠菜鲜肉馄饨的包法


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三种荠菜鲜肉馄饨的包法的用料

主料

面粉 200g 面粉 200g
水 90g

三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法

#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解2

步骤1

g面粉加入1g盐丶90g水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜省10分钟后再揉光滑。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解3

步骤2

用压面机由厚档反复压几次，再逐档压薄，一至到最薄。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解4

步骤3

将面片对半切开，切成方片状。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解5

步骤4

或者切成等腰梯形。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解6

步骤5

猫耳朵馄饨:一皮子在手心呈菱形，取馅料放入皮子中心。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解7

步骤6

底边尖角向上，卷起。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解8

步骤7

捏实两侧。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解9

步骤8

两侧向内对折、交叉，捏实。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解10

步骤9

单翅元宝馄饨:馅料放入梯形小边。(我老家叫水饺，但皮子要大些。我叫它大耳朵水饺)。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解11

步骤10

向上卷起。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解12

步骤11

捏实两侧。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解13

步骤12

两边向内交叉，捏实接口。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解14

步骤13

元宝馄饨:方形皮子平放手心，中间加入馅料。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解15

步骤14

向上折叠，距离边沿约3、4毫米处停止，可以捏实上边，也可以不捏。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解16

步骤15

通过馅料处向上微微折卷，两边向内交叉、捏实接口。菜多肉少的馅，我喜欢用元宝馄饨适型，因为馅包的多。包馅少的馄饨适用纯肉的馅料。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解17

步骤16

全部包完。可以冻入冰箱保存，随吃随煮。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解18

步骤17

锅中加入适量的水，无需解冻，水开下入，用勺子轻推馄饨防止沉底或贴边。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解19

步骤18

碗中加入紫菜、虾皮、盐、白胡椒粉、香菜、香油或猪油适量。家里有鸡汤就加点，没有加点鸡精也行，两样都没有就不用加了。
#三种荠菜鲜肉馄饨的包法的做法图解20

步骤19

将馄饨连汤舀入碗中。

三种荠菜鲜肉馄饨的包法的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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