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草莓奶油蛋糕的做法
步骤1
分离蛋清跟蛋黄。
步骤2
蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌均匀。
步骤3
红曲粉跟低筋面粉的混合物过筛。
步骤4
用蛋抽搅拌。
步骤5
拌好的面糊待用。
步骤6
蛋清中挤入几滴柠檬汁，可以增加打发蛋白的稳定性。如果没有柠檬汁，可以加白醋代替。
步骤7
白砂糖分三次倒入，先用打蛋器高速档搅拌，打到后面用低速档，防止打发过头。
步骤8
打到提起有弯勾，干性发泡。
步骤9
蛋白分三次加入蛋糊中。
步骤10
用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤11
搅拌好的面糊。
步骤12
倒入模具中。
步骤13
中层，上下火160度40分钟。
步骤14
烤好的蛋糕，取出，晾凉。
步骤15
切片备用。
步骤16
奶油加糖打发。
步骤17
打发好的奶油备用，这次感觉打的稍微过了一点点。
步骤18
裱花台上套上慕斯圈。
步骤19
用圆形裱花嘴，挤一圈奶油。
步骤20
借助裱花嘴，可以达到事半功倍的效果。
步骤21
摆上草莓。
步骤22
再挤一圈，覆盖草莓，重复这样的操作做第二层夹心，这次蛋糕做的三层的。
步骤23
最后一层蛋糕胚，放入后就可以挤奶油啦。
步骤24
去掉慕斯圈，用6寸弯头抹刀抹平上面。
步骤25
四周用直抹刀稍微抹平整。
步骤26
剩下的淡奶油，3分之二滴红色素，染成粉色。
步骤27
换排花嘴。
步骤28
挤两层粉色奶油，挤一层白色奶油，在侧面。
步骤29
用直抹刀，抹刀贴着侧面，转动裱花台，抹平侧面。
步骤30
表面用弯头抹刀抹平后，就可以加表面装饰了。
步骤31
装好的蛋糕，移到蛋糕垫中。草莓奶油蛋糕的烹饪技巧
1.烤蛋糕的时候，用戚风蛋糕模，实际上烤出来的蛋糕，是底部小，上面大的，所以我换了慕斯圈烤，但是效果也不是很好，慕斯圈底部就算包了锡纸还是容易漏。所以我觉得最好的，还是用烤盘烤，然后用慕斯圈压出蛋糕胚可以保证大小一致。不过如果做三层蛋糕，那就要烤两次，因为一次只能片两片6寸。2.奶油注意不要打太过，容易抹的不顺滑，如果觉得过了一些，可以加点奶油搅拌一下。3.夏天怕化的可以在裱花时，抹面之后放入冰箱，再做装饰。4.有糖粉的，最后装饰时可以撒点在装饰的草莓上。 -使用的厨具：烤箱
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