猪肉炖粉条

“我和老公的午饭是8个蛋挞，一人4个，四点多老公喊肚子饿了想吃肉，那好吧你想我怎么做，老公说红烧肉吧，我刚把肉放锅里那家伙叨着支烟进厨房了，围在我身后问，那红烧肉里放点什么配菜呢？我说那干脆改猪肉炖粉条好了！”
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猪肉炖粉条的用料

主料

猪肉 两块

辅料

粉条 适量

配料

花椒 十几粒 花椒 十几粒
八角 一个 八角 一个
葱 适量 葱 适量
干辣椒 两三个

猪肉炖粉条的做法

#猪肉炖粉条的做法图解2

步骤1

猪肉两块儿、大葱一段儿、陈皮、八角、花椒、姜、干辣椒
#猪肉炖粉条的做法图解3

步骤2

猪肉冷水下锅，放入案板上的那些调料，再放点料酒、醋一点点、焯一下（我家老公不喜欢八角、桂皮的味道，所以我一般都焯肉的时候放进去，煮15-20分钟）
#猪肉炖粉条的做法图解4

步骤3

水开后会有一些浮沫
#猪肉炖粉条的做法图解5

步骤4

煮20分钟后关火
#猪肉炖粉条的做法图解6

步骤5

把焯好的肉取出来
#猪肉炖粉条的做法图解7

步骤6

切成小块儿
#猪肉炖粉条的做法图解8

步骤7

炒糖色：我用的冰糖，热锅凉油，用小火慢慢炒，这步可不能心急
#猪肉炖粉条的做法图解9

步骤8

冰糖慢慢融化，油里会有小泡泡冒出来，再稍稍稍一下就可以了
#猪肉炖粉条的做法图解10

步骤9

迅速放入肉块儿翻炒
#猪肉炖粉条的做法图解11

步骤10

加点酱油补色
#猪肉炖粉条的做法图解12

步骤11

下入几片姜翻炒均匀
#猪肉炖粉条的做法图解13

步骤12

锅中放入热水，水要比肉稍微高一点出来，因为我们要放粉条
#猪肉炖粉条的做法图解14

步骤13

放入适量的粉条（有工夫您就把粉条先用水泡软，否则这里不好操作）
#猪肉炖粉条的做法图解15

步骤14

我是宁可这里麻烦点儿也不愿意先泡粉条，那就慢慢地用铲子把粉条压进汤里吧
#猪肉炖粉条的做法图解16

步骤15

粉条压好以后，放入适量的盐、花椒面、鸡精搅匀，转小火，加盖炖10分钟
#猪肉炖粉条的做法图解17

步骤16

到这个程度就可以了，开大火收汤
#猪肉炖粉条的做法图解18

步骤17

这样就可以了，咱们出锅
#猪肉炖粉条的做法图解19

步骤18

装盘，开吃！

猪肉炖粉条的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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