麻辣小龙虾尾

“麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味麻辣鲜香，质地滑嫩。”
所属分类： 热菜   家常菜   朋友聚餐  

麻辣小龙虾尾的用料

主料

小龙虾尾 500克

辅料

青椒 适量 青椒 适量
食用油 适量 食用油 适量

调料

葱白 1段 葱白 1段
蒜 3瓣 蒜 3瓣
花椒 1匙 花椒 1匙
冰糖 3小块 冰糖 3小块
老抽 3ml 老抽 3ml
盐 适量 盐 适量
小葱 1颗

麻辣小龙虾尾的做法

#麻辣小龙虾尾的做法图解2

步骤1

小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。
#麻辣小龙虾尾的做法图解3

步骤2

焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。
#麻辣小龙虾尾的做法图解4

步骤3

青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。
#麻辣小龙虾尾的做法图解5

步骤4

锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
#麻辣小龙虾尾的做法图解6

步骤5

放入郫县豆瓣酱炒出红油。
#麻辣小龙虾尾的做法图解7

步骤6

放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。
#麻辣小龙虾尾的做法图解8

步骤7

倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。
#麻辣小龙虾尾的做法图解9

步骤8

放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。
#麻辣小龙虾尾的做法图解10

步骤9

成品图。

麻辣小龙虾尾的烹饪技巧


1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才干净、卫生。2、麻辣可是按照自己的喜好来放调料。 3、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，可以去除虾线。4、小龙虾用啤酒煮味道更好。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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