卤肉炒春笋

“春天万物复苏，很多鲜美的食材也都从地里冒出来啦，春笋就是这个季节绝不可错过的美味食材。昨天买了一个很大的春笋，焯烫好泡水，今天吃刚刚好，涩味基本就没有了。用它搭配做好的卤肉做一个快手菜。几分钟一道鲜美的菜肴就上桌啦。”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜  

卤肉炒春笋的用料

主料

卤肉 100G 卤肉 100G

辅料

蒜苗 50g

调料

盐 2g 盐 2g
姜丝 10g 姜丝 10g

卤肉炒春笋的做法

#卤肉炒春笋的做法图解2

步骤1

提前卤好的卤肉。
#卤肉炒春笋的做法图解3

步骤2

捞出一块切片。
#卤肉炒春笋的做法图解4

步骤3

焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了。
#卤肉炒春笋的做法图解5

步骤4

干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看。锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
#卤肉炒春笋的做法图解6

步骤5

放入卤肉翻炒一下。
#卤肉炒春笋的做法图解7

步骤6

放入春笋片。
#卤肉炒春笋的做法图解8

步骤7

加适量的生抽。
#卤肉炒春笋的做法图解9

步骤8

翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右，把汤汁再煮干。
#卤肉炒春笋的做法图解10

步骤9

蒜苗切寸段放入，同时加适量盐。
#卤肉炒春笋的做法图解11

步骤10

翻炒至蒜苗断生即可出锅。

卤肉炒春笋的烹饪技巧


1、新鲜春笋，洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟，然后用清水浸泡，并多换几次水，就可以去除草酸和涩味。2.我用的自己卤的卤肉，用买的也可以。但是买的一般比较咸，要注意盐的量。 -使用的厨具：炒锅

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