香菇菜心

“香菇菜心是广东及湖南地区的风味名菜，属于粤菜，湘菜系。主料有香菇、菜心、青菜配合作料进行煸炒。清新可口，可去油腻，有吃肉的口感，加上爽口脆生生的菜心。此菜对补气血，降血脂，抗癌有一定的帮助。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

香菇菜心的用料

主料

油菜心 适量 油菜心 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
食用油 适量 食用油 适量

调料

盐 适量 盐 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

香菇菜心的做法

#香菇菜心的做法图解2

步骤1

菜心洗净，从中间对切，香菇泡发洗净。
#香菇菜心的做法图解3

步骤2

盆中加入适量水和盐，烧开放入菜心焯水。
#香菇菜心的做法图解4

步骤3

菜心焯软，捞出过凉水后，摆入盘中。
#香菇菜心的做法图解5

步骤4

香菇焯水1分钟左右，捞出切成块或片（也可不切）。
#香菇菜心的做法图解6

步骤5

葱、蒜切末，一个碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、水搅拌调成酱汁，另一个碗中放入淀粉和水调成水淀粉。
#香菇菜心的做法图解7

步骤6

锅烧热加入食用油，放入葱、蒜末炒香。
#香菇菜心的做法图解8

步骤7

放入香菇翻炒几下。
#香菇菜心的做法图解9

步骤8

倒入酱汁烧至香菇入味软透。
#香菇菜心的做法图解10

步骤9

倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠。
#香菇菜心的做法图解11

步骤10

将香菇放置摆好的菜心中间。
#香菇菜心的做法图解12

步骤11

淋入剩余的汤汁即可。

香菇菜心的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 12   香菇菜心的做法步骤

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