小龙虾披萨

“　　记得小时候，稻田里、水渠中，到处都能见到小龙虾的踪影，我们小孩子是没有正事的，常常跟着男孩子们去钓龙虾。现在野外已经看不到小龙虾了，被人类吃光了……于是出现了养殖小龙虾。　　小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。　　小龙虾我自己也尝试烧过很多次，盐水的，麻辣的，但都不得女儿欢心，总嫌我做的不入味。　　前两年肯德基出了一款小龙虾汉堡，很受女儿欢喜，而我由于肩周炎，最近不做面包了，就想着能不能做成披萨？把龙虾肉剥出来腌制一下，一定会很入味的吧？”
所属分类： 烘焙   意大利菜   西餐  

小龙虾披萨的用料

馅料

小龙虾 700克 小龙虾 700克
蘑菇 2朵 蘑菇 2朵
青豆 少许 青豆 少许
马苏里拉奶酪 100克

饼皮料

中筋面粉 150克 中筋面粉 150克
橄榄油 15克 橄榄油 15克
盐 1克 盐 1克

调味料

料酒 1大勺 料酒 1大勺
蚝油 1大勺 蚝油 1大勺

小龙虾披萨的做法

#小龙虾披萨的做法图解2

步骤1

小龙虾刷洗干净，下沸水焯一下，捞起过凉水。
#小龙虾披萨的做法图解3

步骤2

剥出虾仁，抽掉虾肠。
#小龙虾披萨的做法图解4

步骤3

加辣椒酱、糖、蚝油、料酒拌匀冷藏腌制，记得盖保鲜膜。
#小龙虾披萨的做法图解5

步骤4

中筋面粉、牛奶、糖10克、盐、橄榄油一起揉成光滑的面团，塞保鲜袋扎紧袋口，放温暖处发酵至2倍大。
#小龙虾披萨的做法图解6

步骤5

洋葱切丝、蘑菇切片，青豆玉米解冻，泡菜挤干水分切小块。
#小龙虾披萨的做法图解7

步骤6

起油锅将蔬菜的水分煸炒出来，放在厨房纸巾上进一步吸去水分
#小龙虾披萨的做法图解8

步骤7

小龙虾仁也放厨房纸巾上吸掉水分。
#小龙虾披萨的做法图解9

步骤8

发酵好的面团轻拍排气，按压、拉抻成合适大小的圆形饼皮。我拉成约20㎝的饼皮，中间薄边缘厚。静置20分钟，用叉子扎孔。
#小龙虾披萨的做法图解10

步骤9

先涂抹一层橄榄油，再涂抹番茄沙司，有披萨酱就用披萨酱。
#小龙虾披萨的做法图解11

步骤10

铺一层马苏里拉芝士，撒泡菜、洋葱、蘑菇等蔬菜，再撒一层奶酪。
#小龙虾披萨的做法图解12

步骤11

排入小龙虾虾仁，再撒一层奶酪。
#小龙虾披萨的做法图解13

步骤12

顶端放几个虾仁装饰。烤箱200℃上下火预热，中层25～30分钟。
#小龙虾披萨的做法图解14

步骤13

出炉了！我女儿把中间的料都吃了，光剩饼皮！

小龙虾披萨的烹饪技巧


1 芝士和奶酪是一种东西。2 调味根据自己口味调整。上海人口味偏甜，这个披萨是微辣偏甜的。3 奶酪不要烤太久，否则不拉丝，蔬菜一定要去水分。 -使用的厨具：烤箱

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