西红柿炒鸡蛋

“西红柿含有丰富的蕃茄红素、胡萝卜素、维生素B、C、D、矿物质和有机酸。蕃红茄素具有独特的抗氧化能力，能够清除自由基，保护细胞，能防止癌变，对预防胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌有预防和减少作用。西红柿生吃有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒降低血压抗衰老、保护心血管、增加人体抵抗力之功效。西红柿通过高温加工、特别是经过油炒、蕃红茄素等脂溶性抗氧化剂明显上升，对人体更有营养。  鸡蛋性平味甘，归脾、胃经、含维生素、蛋白质、DHA、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、氨基酸。有补肺养血、滋阴润燥、健脑益智、延缓衰老、预防癌症、等功效。”
所属分类： 热菜   浙菜  

西红柿炒鸡蛋的用料

主料

西红柿 两个 西红柿 两个

辅料

木耳 适量

配料

花生油 一两半 花生油 一两半
葱 适量 葱 适量
香油 适量 香油 适量
蒜片 适量

西红柿炒鸡蛋的做法

#西红柿炒鸡蛋的做法图解2

步骤1

西红柿两个、鸡蛋三个。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解3

步骤2

鸡蛋打到碗里猛打搅匀。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解4

步骤3

坐锅放油烧至四成热。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解5

步骤4

倒入蛋液。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解6

步骤5

大翻勺炒匀。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解7

步骤6

放入盘里备用。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解8

步骤7

西红柿切滚刀块（不需很规则）。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解9

步骤8

木耳切片和西红柿一块装片备用。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解10

步骤9

锅放入底油烧三成热放入葱姜末、蒜片。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解11

步骤10

西红柿、木耳放入锅内翻炒。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解12

步骤11

放入炒熟的鸡蛋、放入酱油、盐炒匀、点上香油。
#西红柿炒鸡蛋的做法图解13

步骤12

出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧


炒鸡蛋不要放味精鸡精，因为鸡蛋本身含有与鸡精味精相同成分的谷氨酸，所以，炒鸡蛋的时候，放味精鸡精不仅增不了鲜味，反而会破坏和掩盖了鸡蛋的天然美味。 -使用的厨具：炒锅

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