牛肉干
“牛肉干被称为 “能量棒”一点不为过。牛肉富含优质动物蛋白质、钙铁磷等,脂肪含量又少,是男女老少都适宜的食物。自己做牛肉干的好处多多,用料和调料都可以选好的,无非就是费点儿时间,但和营养健康比起来,这点儿时间付出得很值!我做的虽然叫牛肉干,但其实一点儿也不干,它有弹性、又有筋劲,不会塞牙,更不会嚼得腮帮子疼。牛肉干宜选用黄瓜条这部分。我上一张图,可以对牛肉各部分进行一个清晰的了解。调料也不用过多,都是家常用的。有一点需要注意,即使牛肉腌制的时间再长,经过烤制后,调料大部分会随着肉汁流出来;所以还要多加一步,使得牛肉干柔软有嚼劲、湿润又干香,微咸微辣还不抢牛肉本身的味道。长话短说,跟我一起做“能量棒”,多加一步干香又柔软。2斤鲜牛肉大概能产出8两左右的牛肉干,4天吃完,美味营养还没负担。”
所属分类:
小吃
家常菜
自制食材
下午茶
牛肉干的做法
步骤1
黄瓜条用冰冻的或者新鲜的均可,如果是冰冻的,自然解冻;黄瓜条的两侧是腌料和烤料,分别放在小碗里,做到心中有数不慌乱、不少料;腌料和烤料的种类和数量可以随口味调整;比如喜欢孜然味的,可以放少许孜然粒或者孜然粉,喜欢咖喱味的,可以放适量咖喱粉。步骤2
黄瓜条先切片,再切条,不要顺丝切,要断丝切,这样的牛肉干才不会有长长的肉纤维;牛肉烤完会缩水严重,所以不要切得太细,我的牛肉条大概有一个成年男人的拇指那么粗,长短可根据烤箱的高矮及自己的喜好来调整。步骤11
烤肉条的时候处理一下最后的烤料:蜂蜜25克,白芝麻30克,黑胡椒粉6克,辣椒油2勺,辣椒面少许,盐1克;辣椒油和辣椒面不是必需的,根据口味来调整;黑胡椒粉、盐、蜂蜜一定要放,因为烤完的牛肉条基本处于无味状态,需要外面裹一点味道来调剂;生的白芝麻可以增加营养,同时也跟深色的牛肉干形成对比,视觉上好看些。牛肉干的烹饪技巧
1.放的这些调料其实只能起到增香的作用,在烤的时候,这些咸味大部分都随着肉汁被烤出来了,所以肉干的内部是没有太多滋味的,牛肉味非常浓;所以在最后的烤料中可以适量增加盐和蜂蜜、黑胡椒粉,使味道能够附着在表面,肉干吃起来有滋味;2.牛肉干可放在容器里,放冰箱冷藏5天;因为牛肉条不是完全干的,所以容易变质,但如果放在阴凉处,容器上留一条小缝,保持通风,就能存放多日。 -使用的厨具:烤箱
牛肉干的相关推荐
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
评论
发表评论,你需要 登录 或 注册
发表评论