鸡肉丸子


所属分类： 私房菜   自制食材  

鸡肉丸子的用料

主料

鸡胸肉 500克

辅料

鸡蛋 2个（全蛋液80克） 鸡蛋 2个（全蛋液80克）
油 20克

调料

盐 8克 盐 8克

鸡肉丸子的做法

#鸡肉丸子的做法图解2

步骤1

我们先来准备葱姜水，葱和姜加凉水，小火熬煮20分钟，晾凉待用。
#鸡肉丸子的做法图解3

步骤2

准备好鸡胸肉，用凉水泡2个小时，可以去除血水和腥味。
#鸡肉丸子的做法图解4

步骤3

捞出用厨房纸吸干水分，切成小块。
#鸡肉丸子的做法图解5

步骤4

鸡肉放入料理机，加油、鸡蛋、盐、120克葱姜水。
#鸡肉丸子的做法图解6

步骤5

打成蓉。
#鸡肉丸子的做法图解7

步骤6

倒入大碗中，加淀粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打上劲或摔打上劲。
#鸡肉丸子的做法图解8

步骤7

摔打好的鸡肉变得越来越粘稠。
#鸡肉丸子的做法图解9

步骤8

起锅，盛好一锅凉水，不要开火，用手的虎口挤出丸子，勺入凉水锅中（每勺好一个丸子，调羹要在凉水中过一下，以免粘连下一个丸子）。
#鸡肉丸子的做法图解10

步骤9

全部丸子都好了。
#鸡肉丸子的做法图解11

步骤10

开大火，煮开，至鸡肉丸子全部浮起。
#鸡肉丸子的做法图解12

步骤11

准备好一碗冰水。
#鸡肉丸子的做法图解13

步骤12

煮好的丸子直接捞出放入冰水中泡一会儿（热胀冷缩，这是丸子Q弹的关键）。
#鸡肉丸子的做法图解14

步骤13

好了?。
#鸡肉丸子的做法图解15

步骤14

直接吃，或煮汤，或做菜都不错哦。
#鸡肉丸子的做法图解16

步骤15

再来一张成品图。

鸡肉丸子的烹饪技巧


使用的厨具：破壁机、煮锅

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/ 16   鸡肉丸子的做法步骤

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