不用洗面的凉皮

“虽然我们这的最低气温好多天都在零下10度，但家里的暖气太给力了，有23度，所以即使是现在，也会做点凉皮来吃。有时候时间仓促，来不及洗面，那就做不洗面的凉皮。不洗面的凉皮也很筋道，配上些黄瓜丝，再配上点油泼辣子，麻辣爽口，以前不爱吃凉皮的老公也渐渐喜欢上了。”
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不用洗面的凉皮的用料

主料

高粉 200克 高粉 200克
盐 1小勺

辅料

黄瓜 适量 黄瓜 适量
香菜 适量 香菜 适量

配料

辣椒面 适量 辣椒面 适量
白芝麻 适量 白芝麻 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
醋 适量 醋 适量
盐 适量

不用洗面的凉皮的做法

#不用洗面的凉皮的做法图解2

步骤1

面粉内加入盐和水用电动打蛋器的一个打蛋头搅拌成均匀的面糊，如果没有打蛋头，就先把面用小擀杖搅上劲后，慢慢加水，顺一个方向搅成面糊。
#不用洗面的凉皮的做法图解3

步骤2

搅好的面糊静置15分钟。
#不用洗面的凉皮的做法图解4

步骤3

在凉皮锣锣里刷上一层油。
#不用洗面的凉皮的做法图解5

步骤4

舀上适量的面糊，不要太厚。
#不用洗面的凉皮的做法图解6

步骤5

放入开水锅中，盖上盖蒸3分钟。
#不用洗面的凉皮的做法图解7

步骤6

鼓起大泡时就熟了。
#不用洗面的凉皮的做法图解8

步骤7

蒸好的凉皮放入凉水盆中凉透。
#不用洗面的凉皮的做法图解9

步骤8

面上刷上一层油，揭下来即可。
#不用洗面的凉皮的做法图解10

步骤9

锅里加入少许水，放入花椒和八角，制成大料水，晾凉备用。
#不用洗面的凉皮的做法图解11

步骤10

辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。
#不用洗面的凉皮的做法图解12

步骤11

辣椒面里加入少许醋，盐，花椒粉和芝麻拌匀。
#不用洗面的凉皮的做法图解13

步骤12

把烧热后晾凉1分钟的热油泼在辣椒面上。边泼边搅拌。
#不用洗面的凉皮的做法图解14

步骤13

制成油泼辣子，放凉备用。
#不用洗面的凉皮的做法图解15

步骤14

凉皮切成一指宽的条
#不用洗面的凉皮的做法图解16

步骤15

加入所有的配料和调料拌好即成，能吃辣的就加点油泼辣子。
#不用洗面的凉皮的做法图解17

步骤16

成品图
#不用洗面的凉皮的做法图解18

步骤17

成品图

不用洗面的凉皮的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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