黑芝麻戚风蛋糕


所属分类: 烘焙   蛋糕  

黑芝麻戚风蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
80克 80克
40克 40克

黑芝麻戚风蛋糕的做法

#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

原料:鸡蛋5个 低粉85克 糖80克 植物油40克 水40克 盐少许 炒熟压碎黑芝麻30克(实际用25克)
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

黑芝麻过筛(过筛后更容易洗干净)
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

洗净
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

炒锅烧热(无需放油)小火放入芝麻炒熟。(听到芝麻噼里啪啦响就是炒熟了,或者是尝一下没有生芝麻味,炒熟的芝麻很饱满)
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

现在请出我家很少用的捣蒜器,取30克熟芝麻用捣蒜器捣碎备用。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

捣碎的黑芝麻
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入水、植物油、盐、20克糖备用
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋清低速打出大炮分三次加入剩下的60克糖,
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

打至硬性发泡,打蛋器杆上出现短而小的尖就是打好了。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋黄打均匀。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

筛入低粉
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

搅拌均匀
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

筛入黑芝麻(有5克筛不下去)实际用25克黑芝麻。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

搅拌均匀。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解18

步骤17

翻拌均匀。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解19

步骤18

倒入8寸活底模具中,大力震了下。放入150度预热好的烤箱。150度30分钟170度30分钟
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解20

步骤19

出炉倒扣冷却后脱模,忘了拍倒扣的图片了。
#黑芝麻戚风蛋糕的做法图解21

步骤20

成品图

黑芝麻戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱、炒锅

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/ 21   黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

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