辣卤牛肉

“香辣，酱香，入味儿。实在比买的好吃太多。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

辣卤牛肉的用料

主料

牛腱 适量

辅料

玉米油 适量 玉米油 适量
花椒 适量 花椒 适量
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
郫县豆瓣酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量

辣卤牛肉的做法

#辣卤牛肉的做法图解2

步骤1

牛犍适量。
#辣卤牛肉的做法图解3

步骤2

清水浸泡30分钟。
#辣卤牛肉的做法图解4

步骤3

开水焯一滚儿。
#辣卤牛肉的做法图解5

步骤4

我买的牛键刚好是两个牛键，用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开?。
#辣卤牛肉的做法图解6

步骤5

继续焯煮30分钟。
#辣卤牛肉的做法图解7

步骤6

锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒，桂皮，冰糖，炒两下。
#辣卤牛肉的做法图解8

步骤7

勺郫县豆瓣酱炒一下。
#辣卤牛肉的做法图解9

步骤8

加入适量清水，把洗过的牛键放入。
#辣卤牛肉的做法图解10

步骤9

勺黄豆酱，适量盐，生抽，老抽。
#辣卤牛肉的做法图解11

步骤10

大火煮开。
#辣卤牛肉的做法图解12

步骤11

中小火炖30分钟。
#辣卤牛肉的做法图解13

步骤12

自然晾凉。
#辣卤牛肉的做法图解14

步骤13

再小火炖30分钟。
#辣卤牛肉的做法图解15

步骤14

自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。
#辣卤牛肉的做法图解16

步骤15

汤汁可以留着，冷冻保存。
#辣卤牛肉的做法图解17

步骤16

成品。凉凉的，切一盘，美味爽口菜。
#辣卤牛肉的做法图解18

步骤17

成品。

辣卤牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 18   辣卤牛肉的做法步骤

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