葱爆羊肉

“加少许香醋会让羊肉更鲜美。”
所属分类： 热菜   北京菜   午餐   晚餐  

葱爆羊肉的用料

主料

羊后腿肉 300g

辅料

大葱 100g 大葱 100g
香菜 适量 香菜 适量

腌肉料

生抽 10g 生抽 10g
玉米淀粉 5g

料汁

生抽 15g 生抽 15g
料酒 10g 料酒 10g
糖 3g 糖 3g

葱爆羊肉的做法

#葱爆羊肉的做法图解2

步骤1

羊后腿肉300克切片。我切的稍薄了些，炒时动作要快。可以切的稍厚点，炒菜时会从容些。
#葱爆羊肉的做法图解3

步骤2

加一料酒，一勺生抽，5g玉米淀粉。
#葱爆羊肉的做法图解4

步骤3

用手抓匀腌制10分钟。
#葱爆羊肉的做法图解5

步骤4

大葱100克斜切成段，大蒜6粒切碎，生姜两片切丝，香菜适量。调个料汁：生抽15g，一品鲜酱油15g，料酒10g，香醋3g，糖3g，盐1g。
#葱爆羊肉的做法图解6

步骤5

炒锅放入稍多一些油，因为羊后腿肉比较瘦。
#葱爆羊肉的做法图解7

步骤6

油温不要太高，下羊肉片快速滑散。
#葱爆羊肉的做法图解8

步骤7

炒到大部分的羊肉稍稍变色盛出。
#葱爆羊肉的做法图解9

步骤8

炒锅洗净，重新放入油，加入姜丝炒出香味。
#葱爆羊肉的做法图解10

步骤9

先下入一大半的大葱煸炒出香，再加入另一半大葱。
#葱爆羊肉的做法图解11

步骤10

接着下入羊肉
#葱爆羊肉的做法图解12

步骤11

加入大蒜碎，倒入料汁。快速翻炒均匀。
#葱爆羊肉的做法图解13

步骤12

关火，加入香菜段拌匀盛出。

葱爆羊肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   葱爆羊肉的做法步骤

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