鲜肉包子


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鲜肉包子的用料

主料

猪前腿肉 250g 猪前腿肉 250g

辅料

蚝油 15克 蚝油 15克
料酒 5克 料酒 5克
胡椒粉 0.5g 胡椒粉 0.5g
糖 2g 糖 2g
香油 15g 香油 15g

面团

中筋面粉 150g 中筋面粉 150g
鲜酵母 6g 鲜酵母 6g
食用油 8g 食用油 8g

鲜肉包子的做法

#鲜肉包子的做法图解2

步骤1

猪肉肥瘦比3:7，250克。
#鲜肉包子的做法图解3

步骤2

姜末5克，蚝油15，料酒5克，生抽20克，鸡精两克，盐0.5克，糖2克，胡椒粉0.5克，食用油10克，香油15克，顺时针搅拌至肉馅出现拉丝状停止。
#鲜肉包子的做法图解4

步骤3

最后拌入香葱。
#鲜肉包子的做法图解5

步骤4

中筋面粉150克，低筋面粉150克，糖5克，鲜酵母6克（如用干酵母3克），食用油8克，冬季用温水，夏季用常温水150克。一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。水不要一次到完，留10~15克水调节软硬。将面团揉光滑放温暖处醒发。发酵好的面团气孔充盈，取出在案板上揉搓排气。
#鲜肉包子的做法图解6

步骤5

将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子。
#鲜肉包子的做法图解7

步骤6

擀皮，放馅。
#鲜肉包子的做法图解8

步骤7

开始包子，左手托住皮，右拇指放在皮子边沿一厘米处，食指捏折，左手食指推皮。
#鲜肉包子的做法图解9

步骤8

折子要均匀，包好的包子才会好看。练习了半天，就这一个包的好看的。
#鲜肉包子的做法图解10

步骤9

全部包完，盖布省发。省发至手掂包子变轻就好。
#鲜肉包子的做法图解11

步骤10

水开上笼，上气后蒸15分钟。

鲜肉包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 11   鲜肉包子的做法步骤

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