猪肉芹菜饺子

“最近新入手的绞肉机，不锈钢的桶容量很大。我索性多打出点儿肉馅，这顿吃饺子用一部分，剩下的还能做冬瓜汆丸子。为了不让桶里的肉糜浪费，我把芹菜菜和嫩杆以及一把小葱也放进料理桶中打碎了。为了突出芹菜的香味，也为了不摄入过多的肉而影响晚间睡眠和消化吸收，肉我没多放，调料也简单，只放了盐和少许生抽增个鲜。薄皮大馅的饺子煮好后我尝了尝，感觉很不错。”
所属分类： 面食   家常菜   饺子  

猪肉芹菜饺子的用料

主料

猪肉 200克 猪肉 200克
中筋面粉 200克

辅料

面粉用凉水 120克 面粉用凉水 120克
凉水 少许

调料

盐 适量 盐 适量

猪肉芹菜饺子的做法

#猪肉芹菜饺子的做法图解2

步骤1

芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净；猪肉去皮，肥瘦比2：8；同时揉一块面饧着。
#猪肉芹菜饺子的做法图解3

步骤2

猪肉切大块。
#猪肉芹菜饺子的做法图解4

步骤3

取适量猪肉放入绞肉机桶内。
#猪肉芹菜饺子的做法图解5

步骤4

盖上盖子，按20秒，大肉块成细腻肉糜；可通过时间长短来控制肉糜的粗细；喜欢粗颗粒的就按15秒左右。
#猪肉芹菜饺子的做法图解6

步骤5

猪肉全部变成了肉糜；可一次多绞一些，这样就只需要清洗一次绞肉机了。
#猪肉芹菜饺子的做法图解7

步骤6

将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段。
#猪肉芹菜饺子的做法图解8

步骤7

用绞肉机绞打10秒成碎末。
#猪肉芹菜饺子的做法图解9

步骤8

适量肉糜入菜末中，加适量盐、少许生抽。
#猪肉芹菜饺子的做法图解10

步骤9

绞肉机绞打10秒，肉和菜以及调料完全融合在一起，如果觉得馅料太细腻，可省去绞打这步，直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可；可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌。
#猪肉芹菜饺子的做法图解11

步骤10

饧好的面团搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子。
#猪肉芹菜饺子的做法图解12

步骤11

将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
#猪肉芹菜饺子的做法图解13

步骤12

取适量馅料放在圆皮上，按自己的手法或包或挤成饺子。
#猪肉芹菜饺子的做法图解14

步骤13

包好的饺子个个薄皮大肚；包饺子同时煮一锅水，饺子包好了，水也煮开了，节省时间。
#猪肉芹菜饺子的做法图解15

步骤14

将饺子入开水锅中，煮到饺子肚子胀鼓鼓，全部飘在水面上即捞出，可直接食用，也可蘸醋蒜辣汁添风味。
#猪肉芹菜饺子的做法图解16

步骤15

猪肉芹菜饺子，清香开胃，特香！

猪肉芹菜饺子的烹饪技巧


1、猪肉选用带点儿肥肉的，这样调拌馅料时可不用再额外放油，吃起来也油润不柴；2、调料不局限在盐和生抽两种，我的这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的，可根据喜欢的口味增加调味料如白胡椒粉；3、肉馅不必打得如此细腻，如果少搅打几秒钟，有颗粒感的肉馅吃起来更可口。 -使用的厨具：其他、料理机、煮锅

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