香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭

“好久没吃炒饭了，昨天剩一碗饭，冰箱有一小块鸡胸肉，再加点豌豆胡萝卜一起炒吧。”
所属分类： 主食   家常菜   炒饭  

香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的用料

主料

剩饭 1碗 剩饭 1碗
鸡胸肉 半块 鸡胸肉 半块
新鲜香菇 1个 新鲜香菇 1个

调料

食用油 适量 食用油 适量
生抽 适量 生抽 适量

香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法

#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解2

步骤1

食材准备好，剩饭一碗，新鲜香菇、胡萝卜洗干净切成和豌豆差不多大小的丁，鸡胸肉也切丁，加1汤匙料酒1汤匙生抽抓揉几下腌几分钟。
#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解3

步骤2

取一个干净的碗，磕入鸡蛋，加1克左右的盐，搅打均匀。
#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解4

步骤3

倒入剩饭，用饭勺压散，拌匀，尽量让每一粒饭都裹上蛋液。
#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解5

步骤4

锅烧热，倒入2汤匙油，下鸡肉炒至变色就盛起。
#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解6

步骤5

加一点油，先下豌豆炒几下，再下胡萝卜和香菇丁，翻炒两分钟，加1汤匙生抽拌匀，因为豌豆不太容易熟，盖上锅盖煮两分钟。（或者可以先将豌豆焯水煮一下。）尝下豌豆熟了，然后盛起。
#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解7

步骤6

锅里再加2汤匙油，倒入剩饭，翻炒至蛋液凝固。
#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解8

步骤7

将前面炒好的蔬菜丁和鸡肉倒入，翻炒拌匀。
#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解9

步骤8

尝下咸淡，根据自己的口味加点盐，翻炒至盐融化。
#香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法图解10

步骤9

一盘红绿相间，好看好吃的炒饭好了，开吃。

香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的烹饪技巧


1、炒饭最好是用前一天的剩饭，饭粒干爽才容易散开好炒，新鲜饭水分太大，一团团的不容易散开。2、饭粒泡在蛋液中，这样炒出来的饭黄灿灿的好看，所以后面不加酱油。3、配菜随自己喜好。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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