肉末雪里蕻炒黄豆

“在东北，每到储备秋菜时，很多人家都会买一些雪里蕻，用盐腌制好了，可以保存很长时间，随吃随取。这道雪里蕻炒黄豆，加了肉末、干辣椒，吃起来有肉香、菜香，咸中带着些许微辣，是一道很不错的下饭菜。”
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肉末雪里蕻炒黄豆的用料

主料

雪里蕻 一把 雪里蕻 一把
猪肉 一小块

辅料

干辣椒 3个

配料

葱 适量 葱 适量
生抽 1小匙 生抽 1小匙
热水 半杯 热水 半杯
大料 适量

肉末雪里蕻炒黄豆的做法

#肉末雪里蕻炒黄豆的做法图解2

步骤1

腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分，沥干水分后切小段；提前浸泡好的黄豆煮熟
#肉末雪里蕻炒黄豆的做法图解3

步骤2

葱姜切碎，干辣椒切段，热锅入油，放葱、姜、大料、干辣椒爆香
#肉末雪里蕻炒黄豆的做法图解4

步骤3

下肉末煸炒变色，放生抽、料酒，继续炒一会
#肉末雪里蕻炒黄豆的做法图解5

步骤4

下雪里蕻继续翻炒
#肉末雪里蕻炒黄豆的做法图解6

步骤5

加入半杯热水，盖盖，小火焖一会，至雪里蕻软烂
#肉末雪里蕻炒黄豆的做法图解7

步骤6

下黄豆，大火翻炒，放盐，炒至汤汁浓稠出锅即成
#肉末雪里蕻炒黄豆的做法图解8

步骤7

雪里蕻特殊的菜香伴着肉香，夹杂着干辣椒的香气，来一碗米饭，真是下饭啊！

肉末雪里蕻炒黄豆的烹饪技巧


1、黄豆提前浸泡，大约10小时，煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香2、腌制的雪里蕻很咸，浸泡后仍有一定咸度，炒时根据自家口味酌情放盐3、选用五花肉炒制，味道更香 -使用的厨具：炒锅

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