起片蒸鲈鱼

“鲈鱼，肉质鲜嫩，营养价值高，口感很好，容易消化。这道起片鲈鱼去掉了鱼刺，片成鱼片入锅蒸，浇汁儿，造型好看，上桌大气。大片鱼肉，不用担心鱼刺，吃起来简直不要太爽。”
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜  

起片蒸鲈鱼的用料

主料

鲈鱼 1条

辅料

红椒 适量 红椒 适量

调料

油 适量 油 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
料酒 适量

起片蒸鲈鱼的做法

#起片蒸鲈鱼的做法图解2

步骤1

刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。
#起片蒸鲈鱼的做法图解3

步骤2

去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。
#起片蒸鲈鱼的做法图解4

步骤3

鱼骨、鱼头剁开备用。
#起片蒸鲈鱼的做法图解5

步骤4

片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。
#起片蒸鲈鱼的做法图解6

步骤5

水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。
#起片蒸鲈鱼的做法图解7

步骤6

沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。
#起片蒸鲈鱼的做法图解8

步骤7

鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。
#起片蒸鲈鱼的做法图解9

步骤8

葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。
#起片蒸鲈鱼的做法图解10

步骤9

最后浇汁儿浇在鱼上即可。

起片蒸鲈鱼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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