酱爆海螺丝

“这道“酱爆海螺丝”。喜欢做菜，喜欢鼓捣与吃的、与厨房里的那点事儿，从东北来胶东久了，就会慢慢学习研究当地鲁菜，特别是海鲜菜肴的做法。“酱爆海螺丝”这道菜，以前做过很多次，但是总是感觉做不出饭店里的那种味道，后来总结了一下，其实，最主要的是食材的选购。一定要选择鲜活，个头大的，螺纹比较深一些的。像海螺丝这种螺类海鲜，胶东威海这疙瘩俗称为“香珠”、“海瓜子”，为何其言呢，香珠，是赞特的鲜香；海瓜子，是赞特的吃的感觉像吃干果瓜子上瘾，会吃的人，不会用牙签之类的辅助工具，用嘴一咬一吸，就会品尝到鲜香艮嫩的肉肉，那绝对是个技术活。”
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酱爆海螺丝的用料

主料

海螺丝 500克

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 适量 八角 适量
姜 适量

酱爆海螺丝的做法

#酱爆海螺丝的做法图解2

步骤1

准备主要的调料如图。
#酱爆海螺丝的做法图解3

步骤2

海螺丝是在市场买鲜活的，挑选最简单的方法，用手动一下海螺丝的肉肉，是否动不动。不新鲜，不鲜活的不能够选购，一是酱爆后，肉肉都会缩到壳中，很难取的；二是不新鲜，不鲜活，吃过很容易成为WC的常客哟。
#酱爆海螺丝的做法图解4

步骤3

热锅凉油，先把姜片、八角炒一下，再加入辣椒面、芝麻炒爆香。
#酱爆海螺丝的做法图解5

步骤4

倒入洗净的海螺丝，这个时候，动作一定要快，大火的爆炒哟。如果，时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。
#酱爆海螺丝的做法图解6

步骤5

再加些适量豆瓣酱，炒之。
#酱爆海螺丝的做法图解7

步骤6

安全关火后，倒入事先切好的葱丝、辣椒丁，扒拉扒拉一下，出锅装盘即可。

酱爆海螺丝的烹饪技巧


TIPS：如果，讲究些，可以调个豆瓣酱 甜面酱的混合体炒之，味道会更给力。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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/ 7   酱爆海螺丝的做法步骤

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