老式面包


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老式面包的用料

主料

金像面包粉 90克 金像面包粉 90克
细砂糖 12克 细砂糖 12克
水 120克

辅料

金像面包粉 90克 金像面包粉 90克
细砂糖 30克 细砂糖 30克
盐 3克 盐 3克
水 33克 水 33克

老式面包的做法

#老式面包的做法图解2

步骤1

将酵头原料放在一起混合均匀，放在温暖处发酵至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有气泡涌动，挑起来听得见气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。
#老式面包的做法图解3

步骤2

将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。
#老式面包的做法图解4

步骤3

搅拌至面筋扩展后，加入黄油。
#老式面包的做法图解5

步骤4

搅拌至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。
#老式面包的做法图解6

步骤5

将发酵好的面团取出排气，分割成4个小面团。
#老式面包的做法图解7

步骤6

取其中一个搓成长条状，将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里。将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。
#老式面包的做法图解8

步骤7

放温暖湿润处最后发酵。
#老式面包的做法图解9

步骤8

烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

老式面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 9   老式面包的做法步骤

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