凤梨酥

“这个菜谱确切说是春季那会菠萝正是大面积上市时、最好吃时做的，可惜第一次做少了，没两个就被吃光光了，虽然过程繁琐了些，但美味回馈给你的高分哦。”
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  

凤梨酥的用料

主料

菠萝 一个 菠萝 一个
白糖 50g（左右）

辅料

黄油 （酥皮）60g 黄油 （酥皮）60g
低粉 100g 低粉 100g
盐 1g 盐 1g

凤梨酥的做法

#凤梨酥的做法图解2

步骤1

菠萝去皮改刀成大块，浸泡淡盐水半小时，捞出沥干水分改刀成小丁状。
#凤梨酥的做法图解3

步骤2

放入搅拌杯，强调一下最好是普通料理机类的，用破壁机之类的太容易搅打成汤汁了所以不建议。
#凤梨酥的做法图解4

步骤3

轻轻搅拌几下，略微比之前颗粒状小就行，不必完全搅打成泥。
#凤梨酥的做法图解5

步骤4

翻入盆里。
#凤梨酥的做法图解6

步骤5

用干净纱布过滤出汁。
#凤梨酥的做法图解7

步骤6

过滤出来的果肉这样。
#凤梨酥的做法图解8

步骤7

放入不沾碗里。
#凤梨酥的做法图解9

步骤8

加入黄油，保持小火。
#凤梨酥的做法图解10

步骤9

黄油化开后加入白糖，继续翻炒。
#凤梨酥的做法图解11

步骤10

一直翻炒至果肉发粘，颜色开始金黄，能抱团即可，关火凉透。
#凤梨酥的做法图解12

步骤11

黄油软化，加入白糖。
#凤梨酥的做法图解13

步骤12

搅拌均匀。
#凤梨酥的做法图解14

步骤13

筛入低粉，盐，泡打粉，牛奶。
#凤梨酥的做法图解15

步骤14

揉搓成团。
#凤梨酥的做法图解16

步骤15

放入保鲜袋，入冰箱冷藏1个小时再用。
#凤梨酥的做法图解17

步骤16

凤梨馅分成等分。
#凤梨酥的做法图解18

步骤17

模具清洗干净沥干水分。
#凤梨酥的做法图解19

步骤18

取一份派皮，包入一份凤梨馅。
#凤梨酥的做法图解20

步骤19

用虎口收圆。
#凤梨酥的做法图解21

步骤20

放入模具，轻轻按压填满模具。
#凤梨酥的做法图解22

步骤21

烤箱提前预热，175℃，烤15分钟左右，表面金黄即可。
#凤梨酥的做法图解23

步骤22

香酥凤梨酥就出炉啦。
#凤梨酥的做法图解24

步骤23

好香好香哒。

凤梨酥的烹饪技巧


酥皮和馅的比例大概2：3。烤箱温度不同，请根据自己家里的调节。馅料里的糖分可根据自己口味调节白糖的用量。 -使用的厨具：烤箱

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