素馅粗粮包子

“这大包子皮薄馅大，低脂粗纤维，好吃不胖人，越吃越苗条。”
所属分类： 面食   家常菜   早餐   包子  

素馅粗粮包子的用料

主料

面粉 200g 面粉 200g
酵母 3g

辅料

油 适量 油 适量
韭菜 1把 韭菜 1把
马齿苋 适量 马齿苋 适量
蘑菇粉 适量 蘑菇粉 适量
料酒 适量

素馅粗粮包子的做法

#素馅粗粮包子的做法图解2

步骤1

取合适大小的盆，加入面粉和玉米面粉，温水冲开酵母，和成面团，揉匀，盖上保鲜膜，饧发1小时左右就达到2倍大，夏天特别容易发酵。
#素馅粗粮包子的做法图解3

步骤2

自家菜园子的韭菜，很鲜嫩，去掉老叶，摘洗干净，再反复冲洗两遍，准备2个鹅蛋即可，相当于4个鸡蛋大小。
#素馅粗粮包子的做法图解4

步骤3

鹅蛋打散，加少许料酒去腥味，还提鲜，搅拌均匀。
#素馅粗粮包子的做法图解5

步骤4

炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开下入蛋液，迅速用筷子边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。
#素馅粗粮包子的做法图解6

步骤5

马齿苋择洗干净，焯烫后过冷水，攥掉水分，切碎。取大盆，加入韭菜、马齿苋和鸡蛋，加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油。
#素馅粗粮包子的做法图解7

步骤6

搅拌均匀，包子馅就准备好了。
#素馅粗粮包子的做法图解8

步骤7

发酵好的面团，取出排气，揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟。然后将面团揉成长条，均匀分成若干面剂子，比饺子要大一些，擀成皮，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。
#素馅粗粮包子的做法图解9

步骤8

包子底部少许刷点油，码入电蒸箱，不用二发了，因为这包子皮薄馅大，已经能看到里边的馅了，再二发可能会破掉，直接蒸就好了。
#素馅粗粮包子的做法图解10

步骤9

电蒸箱加入适量的水，设置时间15分钟，启动开关。
#素馅粗粮包子的做法图解11

步骤10

时间到，打开电蒸箱，大包子都透着里边的馅，又鲜又滑嫩又香，太馋人了，这颜色看着也有食欲，好吃不长胖。

素馅粗粮包子的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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