咸蛋黄酱油粽子

““粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这首童谣所唱的便是我国的传统节日端午节。我家是南北方结合的家庭，端午节了，我做了几种南北通吃的甜粽和咸粽，今儿先端上来几个咸蛋黄酱油粽子。虽然用料不多，但味道非常棒。酱油和少许蚝油让糯米微带酱色，咸蛋黄加热后，黄油浸润在米粒中，吃的时候满口都是蛋黄油香；口感偏沙的蛋黄与黏糯的米粒相互衬托，取各自的美好。与其说它是点心，当主食其实也不为过。”
所属分类：小吃端午节

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

咸蛋黄酱油粽子的用料

主料

圆粒糯米适量

辅料

酱油适量	酱油适量
凉水适量

咸蛋黄酱油粽子的做法

步骤1

原材料准备好：圆粒糯米比长粒糯米更糯更黏，提前数小时用凉水浸泡并吸足水分，咸蛋黄用的真空包装的，取出来即可使用；粽子叶用新鲜的最好，我用的是干粽子，提前用凉水浸泡，如果能入锅中煮10几分钟会柔软不易碎。

步骤2

将泡糯米的凉水倒掉，倒适量酱油和蚝油拌匀；这一步无需提前做，包之前浸泡就可以。

步骤3

将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉，在靠下面1/4处折叠、旋转，成一个小漏斗状，底部收口处要有个折叠，防止形成小洞而漏米。

步骤4

取适量糯米打底，再放一个咸蛋黄。

步骤5

再放适量糯米将蛋黄盖住，用手稍用力按压，使表面平整，中间瓷实。

步骤6

将上面的叶子折下来，盖住米粒并将周边不漏米，最后用小绳子捆绑结实，放在锅里；我用电饭煲的“煲汤”程序煮的，1.5小时。

步骤7

咸蛋黄酱油粽子，吃2个就大呼过瘾！

咸蛋黄酱油粽子的烹饪技巧

1. 粽子的形状大小各不相同，此处只做饮料的介绍，包法可随自己的喜欢任意变换，不同形状或者小绳的捆绑可作为不同饮料粽子的区别；2. 糯米提前浸泡吸足水，可以使后面煮的时间缩短并且口感软糯；如果不泡水直接使用，那么煮的时间就要相应延长，防止生芯；3. 粽子好吃，但放了咸蛋黄后热量提高，且糯米在凉吃时不易消化，所以食用时以适量为准。 -使用的厨具：电饭煲