豆腐炖牛肉

“炖牛肉不要选择纯肉块，买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。   肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成小块，浸泡在清水中约半小时，去除肉中的污血杂质，可多清洗几遍，捞出备用。切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。”
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豆腐炖牛肉的用料

主料

牛胸肉 750克

辅料

豆腐 2块 豆腐 2块
蒜 5瓣 蒜 5瓣
干尖椒 若干

配料

油 2茶匙 油 2茶匙
胡椒 半茶匙 胡椒 半茶匙

豆腐炖牛肉的做法

#豆腐炖牛肉的做法图解2

步骤1

豆腐切块，姜切片，蒜拍破，葱切段，干尖椒切丝。
#豆腐炖牛肉的做法图解3

步骤2

爆香姜蒜，放入牛肉，加八角、尖椒煸炒。
#豆腐炖牛肉的做法图解4

步骤3

炒制过的牛肉放入高压锅中，压制20分钟。
#豆腐炖牛肉的做法图解5

步骤4

豆腐入油锅两面煎一会。
#豆腐炖牛肉的做法图解6

步骤5

压好的牛肉约八分熟，放入砂锅，码入煎好的豆腐。
#豆腐炖牛肉的做法图解7

步骤6

加入两勺郫县豆瓣，放进压牛肉的汤水，加盐、胡椒，小火炖20分钟。
#豆腐炖牛肉的做法图解8

步骤7

炖好的牛肉撒上葱段。

豆腐炖牛肉的烹饪技巧


1、牛肉不宜与栗子同食，不然会削弱营养价值，不易消化；2、湿疹、疮毒等皮肤病患者；肝病、肾病患者忌食；3、内火过重着忌食；4、高脂血症患者忌食。

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/ 8   豆腐炖牛肉的做法步骤

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