水煮肉片

“一个人，一道菜，很下饭，很满足！”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

水煮肉片的用料

主料

里脊肉 500g 里脊肉 500g
油麦菜 2颗 油麦菜 2颗

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
姜 4片 姜 4片
干辣椒 适量 干辣椒 适量
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
生粉 2勺 生粉 2勺
白芝麻 适量

调料

生抽 适量 生抽 适量
盐 适量 盐 适量
蚝油 1勺

水煮肉片的做法

#水煮肉片的做法图解2

步骤1

里脊肉切成薄片。
#水煮肉片的做法图解3

步骤2

切好的里脊肉反复冲洗干净。
#水煮肉片的做法图解4

步骤3

洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。
#水煮肉片的做法图解5

步骤4

加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。
#水煮肉片的做法图解6

步骤5

最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
#水煮肉片的做法图解7

步骤6

配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。
#水煮肉片的做法图解8

步骤7

准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。
#水煮肉片的做法图解9

步骤8

起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。
#水煮肉片的做法图解10

步骤9

加入2勺豆瓣酱，炒出红油。
#水煮肉片的做法图解11

步骤10

加入适量的清水煮开。
#水煮肉片的做法图解12

步骤11

煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。
#水煮肉片的做法图解13

步骤12

捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。
#水煮肉片的做法图解14

步骤13

下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。
#水煮肉片的做法图解15

步骤14

捞出配菜，垫在盆底。
#水煮肉片的做法图解16

步骤15

中小火下入腌制好的肉片。
#水煮肉片的做法图解17

步骤16

肉片再次煮开，大火煮20秒即可。
#水煮肉片的做法图解18

步骤17

捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。
#水煮肉片的做法图解19

步骤18

撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。
#水煮肉片的做法图解20

步骤19

另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油
#水煮肉片的做法图解21

步骤20

最后撒上白芝麻，葱花。

水煮肉片的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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