冰花煎饺


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冰花煎饺的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
白菜 200克 白菜 200克
虾皮 少许 虾皮 少许
姜 适量

辅料

盐 1小匙 盐 1小匙
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
香油 少许 香油 少许

冰花煎饺的做法

#冰花煎饺的做法图解2

步骤1

面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破
#冰花煎饺的做法图解3

步骤2

加冷水和面
#冰花煎饺的做法图解4

步骤3

将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑
#冰花煎饺的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜醒20分钟
#冰花煎饺的做法图解6

步骤5

将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水
#冰花煎饺的做法图解7

步骤6

将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀
#冰花煎饺的做法图解8

步骤7

取出一团醒好的面，揉成长条
#冰花煎饺的做法图解9

步骤8

将面团下成大小均匀的剂子
#冰花煎饺的做法图解10

步骤9

将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮
#冰花煎饺的做法图解11

步骤10

包入适量馅
#冰花煎饺的做法图解12

步骤11

包成饺子形状，并用手将边捏合紧
#冰花煎饺的做法图解13

步骤12

取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存
#冰花煎饺的做法图解14

步骤13

将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油
#冰花煎饺的做法图解15

步骤14

取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2
#冰花煎饺的做法图解16

步骤15

盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水
#冰花煎饺的做法图解17

步骤16

继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出

冰花煎饺的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、炒锅

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