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春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟
“每到春天，到属于养肝的季节，我这个肝不好的孩子，就开始各种补肝行动。中医有很多传统的养肝食物，在这边都不是那么容易购得，于是我就入乡随俗，吃起了法国的传统补肝食材——朝鲜蓟。 在国内，长得像佛寺中的莲花灯的朝鲜蓟应该还是很陌生的食物，但是在法国，却是最为常见的受喜爱的蔬菜。其养肝功效也是公认的，有很多朝鲜蓟做成的保健品。我现在也一直服用着朝鲜蓟浓缩液，我不敢说它效果是多么的神奇，毕竟它只是提取物并非速效药，只要长期坚持应该会有效果吧。 朝鲜蓟的味道十分清新，用股春日野蔬的清香，入口是介于苦瓜和茶叶的淡苦味，回味却是十分甘甜。口感像是最为鲜嫩的带皮的笋尖，又似乎有着若有若无的淡淡花香。 朝鲜蓟之所以称之为养肝圣物，它的效果是三重的：1、 朝鲜蓟有促进肝脏血液循环、促进肝细胞再生的作用。可以促进肝功能的恢复和提高。2、 朝鲜蓟有促进胆汁分泌和排出的作用（医学上叫做“利胆作用”），可以促进体内毒素排出。3、 朝鲜蓟有降血脂胆固醇的作用，可以促进体内多余脂类物质的排出。”
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春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟的做法
步骤1
将朝鲜蓟瓣一瓣一瓣剥下。
步骤2
剥至底部柔软可食即可。
步骤3
切去不能食用的老茎。
步骤4
剥去茎上面的皮和残余的花瓣底部。
步骤5
切去花瓣顶部不能食用的部分。
步骤6
泡在加入柠檬汁的凉水中。
步骤7
将剥下来的瓣洗净。
步骤8
将步骤7的瓣放在火上煮至花瓣变软，滤出原汁。
步骤9
准备一个滤茶网和百里香、一片香叶、韭葱切成小段。
步骤10
将百里香、香叶、韭葱放入滤茶网关好。
步骤11
将胡萝卜、洋葱、红葱头分别去皮切丁。
步骤12
腊肠也切成小丁。
步骤13
锅中加入橄榄油放入洋葱和红葱头爆香。
步骤14
加入腊肠和胡萝卜稍炒。
步骤15
加入熬煮好的朝鲜蓟原汁盐、胡椒粉和装了香料的滤茶网，花茎朝上放入锅中盖锅盖煮至朝鲜蓟柔软，大约15分钟左右。
步骤16
取出朝鲜蓟摆盘。
步骤17
将汤汁熬制浓稠。
步骤18
浇在朝鲜蓟上即可。春日的养肝圣物——腊香朝鲜蓟的烹饪技巧
1、如果用的是罐头，前面的步骤都可以省略，直接取出朝鲜蓟放在水中清洗即可料理。 2、剥去皮的朝鲜蓟极易氧化，应该马上泡在水里，柠檬汁有助于减缓氧化。洋蓟的营养价值较为丰富，每100克洋蓟可食部分含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化合物9.9克、维生素A160国际单位、维生素B10.06毫克、维生素B20.08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1.1毫克、钾310毫克等。洋蓟有助于降低血中的胆固醇和尿酸，具有保肝护肝、解酒等功效。对于高胆固醇、糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、黄疽病患者而言，食用洋蓟很有益处。此外，洋蓟中还含有菜蓟素、黄酮类化合物和天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，市面上常见的是罐头和新鲜的朝鲜蓟。如果是买的是罐头的话，吃起来可能口感稍微有些酸，只要反复用水清洗就会好很多。 朝鲜蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养的保健蔬菜，经常食用可保护肝肾和增强肝脏排毒功能，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及治疗消化不良、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。日本早在1940年的一项研究即已指出：朝鲜蓟不仅可降低胆固醇，还能刺激肝脏制造胆汁，帮助排尿等；在美国，朝鲜蓟被作为能排除人体过多水分，可降低血脂、胆固醇等的保健蔬菜，并被开发出胶囊等保健品，使之成为新宠。我这次把朝鲜蓟瓣熬成汁加在菜里，也可以熬成汁直接饮用，味道有着青菜的清香，入口微苦，回味甘甜。 -使用的厨具：平底锅、煮锅
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