麻酱大拉皮

“夏季天气炎热，不爱吃饭，总想吃点凉爽的，那么这个麻酱大拉皮绝对是首选，爽滑劲道的大拉皮，清香的黄瓜丝，以香浓的麻酱、陈醋，白糖、一品鲜等料汁的完美的融合，让这道菜更加酸爽开胃，具有诱惑力。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

麻酱大拉皮的用料

主料

大拉皮 2张 大拉皮 2张

辅料

香菜 1颗 香菜 1颗
辣椒油 适量

调料

精盐 适量 精盐 适量
陈醋 2匙 陈醋 2匙
芥末油 几滴

麻酱大拉皮的做法

#麻酱大拉皮的做法图解2

步骤1

准备好食材。
#麻酱大拉皮的做法图解3

步骤2

黄瓜切丝，切长一点比较好看。
#麻酱大拉皮的做法图解4

步骤3

胡萝卜切细丝。
#麻酱大拉皮的做法图解5

步骤4

大拉皮切宽条，用水投一下，倒点辣椒油拌一下防粘。
#麻酱大拉皮的做法图解6

步骤5

下面开始调豌汁，三大匙麻酱，精盐适量，一品鲜酱油二匙，陈醋二匙，白糖一匙，芥末油几滴，都放入碗中慢慢搅拌均匀。
#麻酱大拉皮的做法图解7

步骤6

将切好的黄瓜胡萝卜丝，香菜段，大拉皮都放入一个盆中，浇上麻酱料用筷子拌均，最后再加入辣椒油拌均就完成了。
#麻酱大拉皮的做法图解8

步骤7

酸爽开胃，最适合夏季食用。

麻酱大拉皮的烹饪技巧


这道菜的关键就在于料汁的调配，给出的数据也可根据个人的喜好添加，比如爱吃酸口重的，可多加半匙陈醋等，调好的料汁干稀程度可比较懈好后的麻酱一样，等于醋和一品鲜酱油替代水了，调好后也可品尝一下，再做调整，这道菜是软甜口的，也可做成咸鲜口的，根据个人喜好。 -使用的厨具：其他

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