猫耳朵

“眼看着自己的零食，以肉眼可见的速度在下降，零食疯狂告急。楼下小卖铺也不开门，咱也不敢去呀，所以只能在家自己做了。对，所以这次好吃君做的就是猫耳朵，而且特别简单，成功率非常高，宅在家一个月零食告急？一碗面粉两种糖，香甜酥脆一学就会。做出来酥酥脆脆的，一边追电视剧一边嘎吱吱的嚼着，感觉超棒~”
所属分类： 小吃   零食  

猫耳朵的用料

主料

面粉 400g 面粉 400g

辅料

玉米油 30ml 玉米油 30ml
蜂蜜水 10g

猫耳朵的做法

#猫耳朵的做法图解2

步骤1

先来制作白色的面团。200g面粉放入大碗中，加入白糖、15ml玉米油，适量的清水。这个面团需要和的硬一些，所以水要慢慢、少量、多次的添加。
#猫耳朵的做法图解3

步骤2

和好的面团饧发10分钟左右。这个时候再来制作红糖面团。
#猫耳朵的做法图解4

步骤3

红糖先用少许的清水化开，变成糖浆。将剩余的200g面粉放入其中，加入15ml玉米油。
#猫耳朵的做法图解5

步骤4

也是和成稍微硬一点儿的面团，饧发10分钟左右。
#猫耳朵的做法图解6

步骤5

先来擀白色的面团。擀面团这一步是最耗时也是很费力气的一步，因为面团有点儿硬，所以很需要臂力。将面团尽量擀成一个方形的大面片，薄厚的程度差不多是3毫米左右。
#猫耳朵的做法图解7

步骤6

同样的，擀好的白色面片放在一边，继续来擀红糖面团。也是擀成厚薄、大小都和白色面片差不多的程度就可以了。
#猫耳朵的做法图解8

步骤7

将白色面片表面刷一层蜂蜜水
#猫耳朵的做法图解9

步骤8

然后盖上红糖面团。
#猫耳朵的做法图解10

步骤9

红糖面团也是，表面刷一层蜂蜜水。
#猫耳朵的做法图解11

步骤10

将两层大面片从下至上卷起来，收口处稍微压紧实。
#猫耳朵的做法图解12

步骤11

将卷好的大面条放入保鲜袋中，或者是裹一层保鲜膜，放入冰箱的冷冻室里冻1小时。请注意，这里是冷冻，不是冷藏，是放到能结冰的那层。（可能是我卷的大面条太厚实了，冻了1个多小时，才比较好切。大家根据实际情况来决定时间的长短哈~）
#猫耳朵的做法图解13

步骤12

冻好的大面条子取出来，切成一块儿一块儿的。
#猫耳朵的做法图解14

步骤13

切好的猫耳朵胚子一定要及时拨开，一个一个的摆放在其他地方。（不然温度稍微一高，面团就会粘在一起。）
#猫耳朵的做法图解15

步骤14

宽油警告：锅中加入植物油，油温升高到插进去一根筷子周围有小气泡冒出来，就差不多了。
#猫耳朵的做法图解16

步骤15

放凉以后酥酥脆脆的~
#猫耳朵的做法图解17

步骤16

不仅嘎嘣脆，还甜滋滋的~O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

猫耳朵的烹饪技巧


1.建议猫耳朵的面胚切得薄一点儿，不仅熟得快，而且特别酥。2.如果不喜欢甜味儿，那就减少用糖量。 -使用的厨具：炒锅

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/ 17   猫耳朵的做法步骤

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