做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕

“好久没做慕斯蛋糕了，去年买了一小包可可粉，放到现在还有大部分，就想怎么才能不浪费呢，于是做了这款可可慕斯蛋糕。    做可可慕斯，蛋糕胚和慕斯酱一个加可可粉，一个不加可可粉就可以了，这样颜色比较分明，至于哪个加可可粉，哪个不加，看自己的喜好，偶今天做的是慕斯酱里加的可可粉，如果是加在蛋糕胚里，可以把低粉的量减一些，换成可可粉就OK了，12克左右就差不多吧。    按照做慕斯蛋糕的惯例，还是用海绵蛋糕做了蛋糕胚。因为已经多次介绍海绵蛋糕做法，所以这里就简单介绍一下海绵蛋糕了，6寸模哦。”
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   下午茶  

做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
盐 1克 盐 1克
低粉 48克 低粉 48克

辅料

牛奶 180克 牛奶 180克
吉利丁 2片（5克/片） 吉利丁 2片（5克/片）
糖粉 20克

做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法

#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失，全蛋不易打发，可放在温水里隔水打发。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

将低粉过筛，分3-4次加入蛋糊中，注意从下往上拌，拌好的蛋糊再加入黄油，拌匀，就可以了。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋糕模四周抹油，开始的黄油可以多溶化一些，多的用来抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震几下，震去大的气泡，入烤箱烘焙，烤好后冷却后脱模，切成两片备用。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

现在来做慕斯酱，用100克牛奶泡吉利丁。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

克牛奶加可可粉，隔热水使可可粉完全溶化。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

牛奶吉利丁液隔热水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，搅拌均匀，晾凉备用。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

把糖粉加到淡奶油里，没有糖粉加细砂糖也可以。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

淡奶油加糖打发到出现花纹的状态，正好家里有糖粉就加的糖粉了。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀，慕斯酱完成。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

将蛋糕片周边剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯酱，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯酱。
#做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上，使其完全凝固。

做一款造型简洁的慕斯蛋糕--------可可慕斯蛋糕的烹饪技巧


1、上面主料的配方是6寸海绵蛋糕的，烘焙温度为170度，下层，40分钟。上面配料的配方是慕斯酱的。2、吃的时候从冰箱里拿出来，用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了，可以在上面再洒一些可可粉，我还用了一点糖粉做为装饰，没有也没关系。 -使用的厨具：电烤箱

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