脆脆的糖醋里脊

“这是"黄金比例"的糖醋里脊哦~~~来尝尝吧”
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脆脆的糖醋里脊的用料

主料

里脊肉 适量

辅料

蛋清 适量 蛋清 适量
蒜 适量

配料

胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
盐 适量 盐 适量
番茄酱 适量 番茄酱 适量

脆脆的糖醋里脊的做法

#脆脆的糖醋里脊的做法图解2

步骤1

洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。
#脆脆的糖醋里脊的做法图解3

步骤2

调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。
#脆脆的糖醋里脊的做法图解4

步骤3

黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。
#脆脆的糖醋里脊的做法图解5

步骤4

把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。
#脆脆的糖醋里脊的做法图解6

步骤5

油至八成热（油面有青烟） 所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。
#脆脆的糖醋里脊的做法图解7

步骤6

锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。
#脆脆的糖醋里脊的做法图解8

步骤7

这时，快速倒肉，翻均匀。
#脆脆的糖醋里脊的做法图解9

步骤8

起锅……据说是老外最爱吃的中国菜，孩子也超爱。

脆脆的糖醋里脊的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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