剁椒沙茶酱牛肉片

“牛腱子以前一直用酱的烹饪方法食用，偶尔在美食频道里看到介绍上好的牛腱子切薄片在沸水里烫15秒食用是最佳的，刚巧家里有雪花牛腱子，取出后先切了几片用沸水烫着试吃，口感果然超级的棒，已经做过一次了，这次用沙茶酱烹饪味道一样的棒。沙茶酱具有鲜香甜辣等，独特风味加了一些剁椒增加菜肴的风味，配上牛肉片和丝瓜一起烹饪后味道鲜美可口，佐餐，佐酒都是超级的棒。喜欢的可以试试。”
所属分类： 热菜   常见菜式   粤菜   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

剁椒沙茶酱牛肉片的用料

主料

牛腱子 400克 牛腱子 400克

辅料

油 30毫升 油 30毫升
盐 3克 盐 3克
沙茶酱 3汤匙 沙茶酱 3汤匙
生粉 2汤匙

剁椒沙茶酱牛肉片的做法

#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解2

步骤1

牛腱子泡去血水
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解3

步骤2

用刀背把牛腱子表面的筋敲断
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解4

步骤3

切片后放入碗里加入盐，料酒，生粉抓匀再加入10克油抓匀腌制2小时
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解5

步骤4

丝瓜去皮洗净后切滚刀块，准备沙茶酱和剁椒
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解6

步骤5

沙茶酱里加入等量的温水调匀
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解7

步骤6

热锅倒油，温油下剁椒爆香
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解8

步骤7

加入丝瓜炒至变色
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解9

步骤8

加入开水，倒入沙茶酱
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解10

步骤9

再把牛肉片倒入烧至变色后加入鸡精调味后熄火出锅
#剁椒沙茶酱牛肉片的做法图解11

步骤10

上桌

剁椒沙茶酱牛肉片的烹饪技巧


1.先用刀背把牛腱子表面的筋敲断后切片，这样口感更加脆嫩，牛肉片要切均匀的薄片。2.牛肉片上过浆，烹饪过程会有自然的勾芡状，所以最后就不用勾芡了3.我用的是自制的剁椒，味道微辣不是很咸，不同的剁椒加入的时候自己调整 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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