红烧鸡爪

“鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法也很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单，方便快捷。”
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红烧鸡爪的用料

主料

鸡爪 500克 鸡爪 500克
生姜片 3片

辅料

红辣椒 适量 红辣椒 适量
盐 适量 盐 适量
八角 1个 八角 1个
色拉油 适量 色拉油 适量
老抽 适量

红烧鸡爪的做法

#红烧鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪剪去脚尖，清洗干净。
#红烧鸡爪的做法图解3

步骤2

冷水下锅，焯水，水开后略煮。
#红烧鸡爪的做法图解4

步骤3

准备好调料。
#红烧鸡爪的做法图解5

步骤4

鸡爪捞起后冲洗干净，沥干水分。
#红烧鸡爪的做法图解6

步骤5

炒锅烧热放适量色拉油，油热放入白糖。
#红烧鸡爪的做法图解7

步骤6

小火炒至白糖融化，出现焦糖色。
#红烧鸡爪的做法图解8

步骤7

放入鸡爪，翻炒均匀，炒至鸡爪微黄被糖汁包裹。
#红烧鸡爪的做法图解9

步骤8

放入八角、辣椒、姜片炒出香味。
#红烧鸡爪的做法图解10

步骤9

放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀。
#红烧鸡爪的做法图解11

步骤10

加入白开水，没过鸡爪，加适量十三香、香葱段。
#红烧鸡爪的做法图解12

步骤11

盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
#红烧鸡爪的做法图解13

步骤12

炖至鸡爪八分熟，加适量盐调味。
#红烧鸡爪的做法图解14

步骤13

继续炖至鸡爪软烂，大火收汁即可。
#红烧鸡爪的做法图解15

步骤14

成品图。

红烧鸡爪的烹饪技巧


1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜颜色调整用量，比例为1:1即可。2、炒搪色用小火，不断翻炒，以免烧焦。 -使用的厨具：炒锅

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