酱焖林蛙

“以前我就喜欢下厨房做饭，由于工作忙没时间学。2005年我退二线后一日三餐就是我的主要工作了，一个很普通的家常菜如果用心去做，都会非常好吃。几年过去了，我的厨艺有了很大的进步，今后我陆续的介绍给大家，希望大家提出宝贵意见和建议。”
所属分类：热菜东北菜秋季食谱冬季食谱农家菜

酱焖林蛙的用料

主料

林蛙 600克

辅料

土豆 600克

配料

步骤1

炒勺放熟猪油烧热，下辣椒、大酱炒开，加醋、白糖、味精等调料，再将林蛙推入勺内，小火焖；开锅后放入土豆。

步骤2

焖之15分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

酱焖林蛙的特色：色酱红，味咸鲜，质地酥烂。酱焖林蛙的制作要诀：宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差；此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。 -使用的厨具：汤锅、炒锅

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/ 3 酱焖林蛙的做法步骤

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