黄豆烧猪蹄

“黄豆是豆中之王，被称做“植物肉”。具有补钙，补铁，降糖、降脂，防癌，保护心脏，预防心血管疾病，增强机体免疫功能等功效。猪蹄是美容佳品。将黄豆与猪蹄一起烧制，成品非常美味，养生功效也很显著。”
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜  

黄豆烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 1100g 猪蹄 1100g

辅料

葱 适量 葱 适量

调料

油 适量 油 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
白糖 适量

黄豆烧猪蹄的做法

#黄豆烧猪蹄的做法图解2

步骤1

黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。
#黄豆烧猪蹄的做法图解3

步骤2

猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡后入冷水锅焯水后捞出沥干水。
#黄豆烧猪蹄的做法图解4

步骤3

起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。猪蹄入锅炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解5

步骤4

加甜面酱炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解6

步骤5

加酱油炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解7

步骤6

加料酒炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解8

步骤7

加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解9

步骤8

分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解10

步骤9

烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
#黄豆烧猪蹄的做法图解11

步骤10

烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可盛出享用。

黄豆烧猪蹄的烹饪技巧


1、黄豆浸泡后入菜更容易熟。2、烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，菜品的味道更佳。3、用压力锅烧制，可以节省时间，但味道会打些折扣。-使用的厨具：煮锅、炒锅

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