猪肉香芹胡萝卜烫面饺

“三伏天，吃点蒸饺吧！有菜有肉有主食，这边蒸着那边包着，几分钟蒸一锅两屉，时间安排好，一个人在半小时左右就能将全家的一餐准备好。夏天的蔬菜繁多，随便一划拉就能找出几样菜来。再从冰箱里取点肉馅化冻，三下五除二，柔软又美味的猪肉香芹胡萝卜蒸饺就出锅了。”
所属分类：面食家常菜饺子

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

猪肉香芹胡萝卜烫面饺的用料

主料

中筋面粉 500克	中筋面粉 500克
胡萝卜 1根	胡萝卜 1根

辅料

80度开水适量适量	80度开水适量适量
植物油 20克	植物油 20克
生抽适量	生抽适量
白胡椒粉 2克

猪肉香芹胡萝卜烫面饺的做法

步骤1

材料准备好：中筋面粉，猪肉馅，胡萝卜，大葱，香芹；蔬菜清洗干净。

步骤2

面粉入盆中，用80度左右的开水搅拌成絮状，晾一晾，散散热气。

步骤3

手揉成没有干粉的面团，表面抹一点植物油，盖盖子，饧30分钟-2小时。

步骤4

猪肉馅中放葱末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，少许植物油。

步骤5

搅拌均匀，可加少许凉水搅拌，使肉馅更加滋润。

步骤6

胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀切碎末。

步骤7

将胡萝卜碎和香芹碎和肉馅混合均匀。

步骤8

饧好的面团轻轻搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄厚一致的圆皮；烫面团缺少筋性，易破，所以擀的力度要适中，防止面皮被擀破。

步骤9

取适量馅料放在圆皮上。

步骤10

包成柳叶饺状。

步骤11

也可以包成月牙饺，包子边捏花边会更好看。

步骤12

包好的饺子码放在蒸蒸屉上，冷水上锅或者热水上锅均可，大火上汽后蒸8-10分钟；出锅可直接食用，也可蘸食香醋食用。

步骤13

猪肉香芹胡萝卜烫面饺，8分钟出锅，柔软香嫩，手抓着吃更过瘾！

猪肉香芹胡萝卜烫面饺的烹饪技巧

1、烫面团柔软，但是缺少筋性，需要充分静置才能让面团更具柔软性和可操作性；面团在操作过程中也要力度适中；馅料也不宜太大，防止包裹时面皮破损；2、烫面团食用可热可冷；如果用常温水来和面，热吃柔软，凉吃干硬，需要加锅加热才能恢复柔软，但面团的可操作性很强；3、馅料不限于猪肉胡萝卜香芹，可用多种食材代替。-使用的厨具：蒸锅