五花肉韭菜水饺

“五花肉肥瘦相间，是饺子馅料的首选。”
所属分类： 面食   家常菜   饺子  

五花肉韭菜水饺的用料

主料

五花肉 600克

辅料

韭菜 300克 韭菜 300克

调料

葱 2颗 葱 2颗
水 200克 水 200克
香油 少许 香油 少许
酱油 适量 酱油 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许

五花肉韭菜水饺的做法

#五花肉韭菜水饺的做法图解2

步骤1

五花肉洗净切碎，加两棵小葱，姜末。
#五花肉韭菜水饺的做法图解3

步骤2

边剁边加水，把肉剁碎。
#五花肉韭菜水饺的做法图解4

步骤3

炒锅上火放油烧热，放入花椒炸香捞出。油降温后放入肉馅，调入盐、白糖、胡椒粉、味精、酱油，顺着一个方向，搅打至肉馅发粘即可。
#五花肉韭菜水饺的做法图解5

步骤4

韭菜切碎，待开始包的时候再拌入肉馅，这样才能吃出韭菜的清鲜味。
#五花肉韭菜水饺的做法图解6

步骤5

现包现拌，新鲜味美。
#五花肉韭菜水饺的做法图解7

步骤6

醒好的面团，光滑Q弹。包饺子的面要软一点。
#五花肉韭菜水饺的做法图解8

步骤7

揪好的剂子。
#五花肉韭菜水饺的做法图解9

步骤8

擀好的饺子皮要中间厚四周薄。
#五花肉韭菜水饺的做法图解10

步骤9

包好的饺子。
#五花肉韭菜水饺的做法图解11

步骤10

成品。

五花肉韭菜水饺的烹饪技巧


1、剁馅子时加水，能增加肉馅的含水量，口感嫩滑。2、搅打馅料时顺着一个方向，搅至馅料起胶发粘。3、擀张子时左手提起，右手擀面，擀好的张子中间厚四周薄，包好的饺子皮厚薄均匀。4、煮饺子时水要多，煮出来的饺子清爽利落。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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