椰蓉馅酥皮点心

“今天做一款双色椰蓉馅酥皮小点心，颜色漂亮、纹理清晰、口感酥香、诱人食欲。”
所属分类： 糕点   下午茶  

椰蓉馅酥皮点心的用料

水油面

面粉 250g 面粉 250g
水 155g

辅料

红色食用色素 2滴 红色食用色素 2滴

馅料

黄油 25g 黄油 25g
白糖 20g 白糖 20g

椰蓉馅酥皮点心的做法

#椰蓉馅酥皮点心的做法图解2

步骤1

水油面材料。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解3

步骤2

用筷子搅拌均匀。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解4

步骤3

揉成的面团分成2等份，分别加入红色素、绿色素。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解5

步骤4

揉成绿色面团盖盖防干。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解6

步骤5

再揉成1个粉色面团覆膜防干。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解7

步骤6

馅料:先软化黄油、加入白糖搅拌均匀、再打入1个鸡蛋。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解8

步骤7

搅拌均匀的鸡蛋与黄油，加入一半的椰蓉拌均匀。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解9

步骤8

搅拌均匀，再加入一部分椰蓉。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解10

步骤9

二次加入椰蓉搅拌均匀。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解11

步骤10

搅拌均匀后放冰箱冷藏好搓圆。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解12

步骤11

将椰蓉搓成圆球10g/每个。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解13

步骤12

将绿色水油面包入油酥面收口朝下。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解14

步骤13

将粉色面团包入油酥面收口朝下。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解15

步骤14

将面团擀成长方型，折两次3折擀平。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解16

步骤15

第三次对折一下即可。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解17

步骤16

绿色酥皮操作与粉面团相同。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解18

步骤17

最后对折即可。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解19

步骤18

将两种面重叠，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四边余料。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解20

步骤19

纹理还不错。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解21

步骤20

先将其粘在一起后压扁再擀。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解22

步骤21

擀成薄厚均匀的片状，纹理清晰。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解23

步骤22

逐个包入椰蓉球馅，收口朝下。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解24

步骤23

先放入盘中。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解25

步骤24

我又用月饼模具压出不同花型(模具需先均匀撒入一层面粉，再倒出多余面粉，然后再放入酥皮坯压成型好扣出，不则容易粘在模具上，面粉不可多)。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解26

步骤25

酥皮坯上非常漂亮的颜色与花型。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解27

步骤26

将酥皮坯放入烤盘上。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解28

步骤27

烤箱先预热5至10分钟，上火180度、下午150度烤20分钟，适情况覆盖油纸防焦。
#椰蓉馅酥皮点心的做法图解29

步骤28

双色椰蓉酥皮小点心出炉装盘，颜色依然美观、口感酥香、诱人食欲。

椰蓉馅酥皮点心的烹饪技巧


水油面与油酥面软硬度应一致，操作过程随时覆盖防干。 -使用的厨具：烤箱

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