茄汁里脊

“和糖醋里脊做法类似，加入番茄汁色泽好看，味道更好，不喜欢的可以不加！酸甜口，很适合夏天没胃口的你，外酥里嫩，既可下饭，也能做小零食。”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

茄汁里脊的用料

主料

里脊肉 400g

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
熟芝麻 适量

调料

料酒 1勺 料酒 1勺
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
番茄汁 5勺 番茄汁 5勺
白醋 1勺

茄汁里脊的做法

#茄汁里脊的做法图解2

步骤1

里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。
#茄汁里脊的做法图解3

步骤2

纵向切成1cm的条。
#茄汁里脊的做法图解4

步骤3

里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
#茄汁里脊的做法图解5

步骤4

玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住。
#茄汁里脊的做法图解6

步骤5

加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊。
#茄汁里脊的做法图解7

步骤6

调个碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀。
#茄汁里脊的做法图解8

步骤7

起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡。
#茄汁里脊的做法图解9

步骤8

用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出。
#茄汁里脊的做法图解10

步骤9

油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油。
#茄汁里脊的做法图解11

步骤10

另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠。
#茄汁里脊的做法图解12

步骤11

倒入炸好的里脊条，翻拌均匀。
#茄汁里脊的做法图解13

步骤12

撒上熟芝麻，翻拌均匀。
#茄汁里脊的做法图解14

步骤13

成品图。

茄汁里脊的烹饪技巧


1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊，不要太稀，否则挂不住。2、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。-使用的厨具：煮锅

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