荷包蛋溶豆


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荷包蛋溶豆的用料

主料

蛋黄 1个 蛋黄 1个

辅料

蛋白 1个 蛋白 1个
玉米淀粉 6g 玉米淀粉 6g

荷包蛋溶豆的做法

#荷包蛋溶豆的做法图解2

步骤1

蛋白蛋黄分离。
#荷包蛋溶豆的做法图解3

步骤2

蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！
#荷包蛋溶豆的做法图解4

步骤3

蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。
#荷包蛋溶豆的做法图解5

步骤4

加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。
#荷包蛋溶豆的做法图解6

步骤5

倒入裱花袋。
#荷包蛋溶豆的做法图解7

步骤6

用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。
#荷包蛋溶豆的做法图解8

步骤7

烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。
#荷包蛋溶豆的做法图解9

步骤8

放入烤箱，100度烤20分钟。
#荷包蛋溶豆的做法图解10

步骤9

烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。
#荷包蛋溶豆的做法图解11

步骤10

打至粗泡，倒入细纱糖。
#荷包蛋溶豆的做法图解12

步骤11

打至大弯勾的时候停止。
#荷包蛋溶豆的做法图解13

步骤12

加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。
#荷包蛋溶豆的做法图解14

步骤13

打至发硬，提起有直立的小尖尖。
#荷包蛋溶豆的做法图解15

步骤14

加入奶粉。
#荷包蛋溶豆的做法图解16

步骤15

用刮刀划井字，然后翻拌均匀。
#荷包蛋溶豆的做法图解17

步骤16

倒入裱花袋。
#荷包蛋溶豆的做法图解18

步骤17

时间到取出烤盘先凉着。
#荷包蛋溶豆的做法图解19

步骤18

手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
#荷包蛋溶豆的做法图解20

步骤19

挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。
#荷包蛋溶豆的做法图解21

步骤20

可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。
#荷包蛋溶豆的做法图解22

步骤21

晾凉后马上密封保存。
#荷包蛋溶豆的做法图解23

步骤22

可爱的荷包蛋溶豆～

荷包蛋溶豆的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 23   荷包蛋溶豆的做法步骤

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