水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾

“要说到川菜中的经典名菜，就不得不提水煮肉片了，以猪里脊肉为主要食材，再配上自己喜欢的配菜，经过水煮、烹炒等一系列烹饪过程，制作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片将川菜中的鲜、香、麻、辣这四个特点，表现得淋漓尽致。今天就给大家带来最正宗的水煮肉片的做法，赶紧来学习吧！”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的用料

主料

猪肉 200克

辅料

黄豆芽 100克 黄豆芽 100克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
蒜 2瓣 蒜 2瓣
干辣椒 3个 干辣椒 3个

调料

盐 1g 盐 1g
料酒 75g 料酒 75g
生抽 15g 生抽 15g
火锅底料 30g 火锅底料 30g
芝麻 10g

水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法

#水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法图解2

步骤1

准备好所需要的食材。
#水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法图解3

步骤2

将猪肉片洗净，放入碗中。碗中加入适量的盐、蛋清、料酒，用手抓拌均匀，倒入适量的玉米淀粉，接着用手抓拌均匀，淋上适量的食用油抓匀，备用。
#水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法图解4

步骤3

锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的姜末、蒜末翻炒几下，炒出香味。接着放入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，接着翻炒几下， 炒出红油时倒入适量的清水，烧开。
#水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法图解5

步骤4

烧开后加入少量的胡椒粉、白糖、盐、生抽调味。
#水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法图解6

步骤5

下黄豆芽和生菜煮熟捞出放盘中。
#水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法图解7

步骤6

将腌制好的肉片下入锅中，煮熟后捞出。
#水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法图解8

步骤7

装盘， 撒上适量的辣椒粉，芝麻，葱花，浇上热油，就做好了。
#水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的做法图解9

步骤8

这样一道正宗的川菜水煮肉片就做好了，吃起来麻辣过瘾，将川菜的鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致，你也赶紧试试吧！

水煮肉片丨 鲜香麻辣，好吃又过瘾的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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