芋头鸡块盖面

“盖面也如同盖饭一样，制作好菜肴盖于面条之上，汤汁浓郁，咸鲜味美，芋头与鸡块同炖，粗细搭配，营养丰富，备受家人喜欢。芋头鸡块盖面：干面条150克、荔浦芋头400克、草鸡半边、姜10克、洋葱50克、红辣椒1个、青辣椒1个、蒜瓣适量、生抽2汤匙、老抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、精盐4克、食用油适量、面粉适量。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

芋头鸡块盖面的用料

主料

鸡肉 400克 鸡肉 400克
荔浦芋头 400克 荔浦芋头 400克
蒜瓣 适量 蒜瓣 适量

辅料

姜 10克 姜 10克
红辣椒 1个

调料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
精盐 4克 精盐 4克

芋头鸡块盖面的做法

#芋头鸡块盖面的做法图解2

步骤1

鸡肉剁块。
#芋头鸡块盖面的做法图解3

步骤2

备好姜、洋葱、蒜、辣椒。
#芋头鸡块盖面的做法图解4

步骤3

备好芋头。
#芋头鸡块盖面的做法图解5

步骤4

芋头粘上一层薄薄面粉，炸制微黄。
#芋头鸡块盖面的做法图解6

步骤5

锅中留油，炒香姜、葱、蒜，加入鸡块炒变色后加入酱油、蚝油、料酒炒匀。
#芋头鸡块盖面的做法图解7

步骤6

加入开水，加盖烧15分钟，口感与时间按个人而定。
#芋头鸡块盖面的做法图解8

步骤7

加入芋头、辣椒块，精盐炒匀，再烧一二分钟。
#芋头鸡块盖面的做法图解9

步骤8

另起锅煮好面条，捞出装碗。
#芋头鸡块盖面的做法图解10

步骤9

烧好的芋头鸡块盖于面条之上，上桌。

芋头鸡块盖面的烹饪技巧


芋头炸一炸，炖煮时更好保持形状，菜肴更出色，也更香。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅

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