老式面包

“学习烘焙不久，会做的东西总是那么有限。这款面包，在别人的博客里看到，很喜欢。用手一块块的撕下来，放到嘴里慢慢咀嚼。有点松脆的外皮，内部绵软，香甜。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

老式面包的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
黄油 30克

辅料

酵母 2克 酵母 2克

配料

糖 40克 糖 40克

老式面包的做法

#老式面包的做法图解2

步骤1

原料备用。
#老式面包的做法图解3

步骤2

酵头：高筋面粉100克、糖8克、酵母2克、水80克，放入面包机。
#老式面包的做法图解4

步骤3

发酵到表面成蜂窝状。
#老式面包的做法图解5

步骤4

用筷子挑起时有很多孔洞。
#老式面包的做法图解6

步骤5

发酵好的酵头与主面团（高筋面粉100克、糖32克、盐1克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。
#老式面包的做法图解7

步骤6

将面团揉到光滑，加入黄油。
#老式面包的做法图解8

步骤7

继续揉到产生筋膜。
#老式面包的做法图解9

步骤8

基础发酵到2倍大左右。
#老式面包的做法图解10

步骤9

发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份。
#老式面包的做法图解11

步骤10

每一份搓成长条。
#老式面包的做法图解12

步骤11

然后卷起放入模具内（我用了小的长条土司盒）。
#老式面包的做法图解13

步骤12

最后发酵两倍大左右。
#老式面包的做法图解14

步骤13

度烤箱下层。
#老式面包的做法图解15

步骤14

约烤30分钟。
#老式面包的做法图解16

步骤15

出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

老式面包的烹饪技巧


使用的厨具：烤炉

上传我做的这道菜

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/ 16   老式面包的做法步骤

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