麻辣牛肉干


所属分类： 小吃   零食  

麻辣牛肉干的用料

主料

牛肉 700g

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量

调料

煮肉料包 1个 煮肉料包 1个
盐 适量 盐 适量

炒制料

葱 适量 葱 适量
熟白芝麻 适量 熟白芝麻 适量
盐 适量 盐 适量
牛肉汤 适量 牛肉汤 适量

麻辣牛肉干的做法

#麻辣牛肉干的做法图解2

步骤1

买回的牛肉泡水。
#麻辣牛肉干的做法图解3

步骤2

切成小手指粗的小条，切片或小丁也行。
#麻辣牛肉干的做法图解4

步骤3

牛肉冷水入锅，锅开后捞去浮沫。用热水冲洗干净。
#麻辣牛肉干的做法图解5

步骤4

生姜三片，大葱两段，大蒜三粒。花椒一小勺，大料一个，白芷一小片，良姜一片，草寇、白扣各一，香叶两片，茴香适量量。
#麻辣牛肉干的做法图解6

步骤5

煮锅中加入多半锅水，放入香料、配料煮至水热，放入牛肉条。
#麻辣牛肉干的做法图解7

步骤6

大约煮半小时后加入少许的盐，入个底味。继续煮15-20分钟。
#麻辣牛肉干的做法图解8

步骤7

捞出控水，牛肉条只有342g重。
#麻辣牛肉干的做法图解9

步骤8

炒锅要多加些菜籽油。
#麻辣牛肉干的做法图解10

步骤9

牛肉条五成热入油锅炸。
#麻辣牛肉干的做法图解11

步骤10

别炸的太干。太干后期不好入味。
#麻辣牛肉干的做法图解12

步骤11

炒锅留底油，要比图片多2倍的底油(我后期又添加了)。
#麻辣牛肉干的做法图解13

步骤12

下葱姜。
#麻辣牛肉干的做法图解14

步骤13

加入牛肉条。
#麻辣牛肉干的做法图解15

步骤14

按个人口味加入辣辣粉，熟白芝麻小火翻炒。
#麻辣牛肉干的做法图解16

步骤15

加入干炒花椒粗粉。做法:取适量花椒在炒锅中炒香，用碗碾压成粗粗的花椒粉。
#麻辣牛肉干的做法图解17

步骤16

加入一碗牛肉汤。
#麻辣牛肉干的做法图解18

步骤17

小火炖煮至水干。中间尝尝汤味加入适量盐、糖调味。
#麻辣牛肉干的做法图解19

步骤18

出锅前的牛肉干。
#麻辣牛肉干的做法图解20

步骤19

一吃就上瘾的川式牛肉干。

麻辣牛肉干的烹饪技巧


牛肉切小块更入味。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 20   麻辣牛肉干的做法步骤

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