广式月饼

“广式月饼是市面上比较普遍的月饼之一，皮薄软糯，馅大是它的特点。但也有缺点。市面上的广式月饼，又甜又腻，还有很多添加剂，最尴尬的是，不管什么口味，吃起来感觉都是一个味?。真的不太适合小朋友、老人和需要注意饮食的人群吃。从前我也是不太喜欢吃月饼的，但是自从玩烘焙，就爱上自己做的月饼了，不仅甜度可以自己掌握，最重要的是真材实料，每种馅料都有它独特的味道。”
所属分类： 烘焙   中秋  

广式月饼的用料

主料

转化糖浆 960g 转化糖浆 960g
碱水 25g 碱水 25g

广式月饼的做法

#广式月饼的做法图解2

步骤1

糖浆，油，碱水 混合至乳化。
#广式月饼的做法图解3

步骤2

面粉加入糖浆了搅拌至无明显干粉状，用保鲜膜包好醒面两小时以上。
#广式月饼的做法图解4

步骤3

醒面的时候我们来准备馅料，60g一个揉成球。(我这里准备了：蛋黄莲蓉，枣泥核桃，椰蓉蔓越莓，黑芝麻，板栗，豆沙，五仁，奶黄)所有馅都是自己做的，低糖低油，好吃又健康。
#广式月饼的做法图解5

步骤4

醒好的面团，分成40g一个的小面团。
#广式月饼的做法图解6

步骤5

全部包好后，烤箱200°预热。月饼入模做好造型，进炉烤10分钟。
#广式月饼的做法图解7

步骤6

烤十分钟拿出，稍凉一下，刷蛋黄液。再转170°，继续烤10分钟。
#广式月饼的做法图解8

步骤7

看上色情况，上色均匀就可以拿出晾凉。
#广式月饼的做法图解9

步骤8

凉透后打好包装送礼啦?。
#广式月饼的做法图解10

步骤9

成品。
#广式月饼的做法图解11

步骤10

成品。

广式月饼的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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