苦荞萨其玛

“苦荞即苦荞麦，是自然界中甚少的药食两用作物。苦荞味苦、性平寒，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿痛风、祛积化滞、润肠通便、止咳平喘、抗炎、抗过敏、强心、并具有减肥、美容等功效。苦荞因含有丰富的营养成份，而且药用特性好，被誉为“五谷之王”、“三降食品”（降血压、降血糖、降血脂）。平时生活中，若是能经常食用些苦荞，可有效的预防“三高”。苦荞粉做出的食物虽然在外形颜色上不如白面粉做的那样润泽好看，但口慼上却丝毫不逊，更重要的是它健康、营养。苦荞因为味苦不能单独食用，一般都是与其他的面粉按比例混搭，否则会苦得难以下咽哦。”
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苦荞萨其玛的用料

主料

普通面粉 150克 普通面粉 150克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个

辅料

麦芽糖 70克 麦芽糖 70克
果脯 适量 果脯 适量
清水 100ML

苦荞萨其玛的做法

#苦荞萨其玛的做法图解2

步骤1

准备好所需用的食材。
#苦荞萨其玛的做法图解3

步骤2

将果脯切成小粒待用。
#苦荞萨其玛的做法图解4

步骤3

将面粉与苦荞粉混合均匀。
#苦荞萨其玛的做法图解5

步骤4

把鸡蛋加入到面粉中。
#苦荞萨其玛的做法图解6

步骤5

搅匀后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发一小时。
#苦荞萨其玛的做法图解7

步骤6

取出饧发好的面团，擀开成厚约0.7CM的面片并从中间切开。
#苦荞萨其玛的做法图解8

步骤7

将切开的两张面片撒上少许面粉防粘并重叠，切成宽约0.5CM的条。
#苦荞萨其玛的做法图解9

步骤8

锅中到入适量玉米油烧至六成热，可先放入一根面条若是能够立即浮起来，证明油温正好。
#苦荞萨其玛的做法图解10

步骤9

逐个放入面条开小火炸，面条浮起后立即捞出，注意不要炸过火了。
#苦荞萨其玛的做法图解11

步骤10

炸好的面条沥干油。
#苦荞萨其玛的做法图解12

步骤11

另取一锅，放入白糖、麦芽糖、再加入100ML清水,开小火熬煮。
#苦荞萨其玛的做法图解13

步骤12

煮至糖化并且用筷子能够拉出糖丝。
#苦荞萨其玛的做法图解14

步骤13

此时锅中糖浆出现细泡，关火。
#苦荞萨其玛的做法图解15

步骤14

到入炸好的面条及果脯粒、黑芝麻快速拌匀，尽量让毎根面条都裹上糖浆。
#苦荞萨其玛的做法图解16

步骤15

趁热到入铺了油纸的模具中，尽量压平、压紧实，待完全凉后切成小块就可以了。

苦荞萨其玛的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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